Patate dolci al forno marocchine

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 190, grasso totale 12 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 2 G., carboidrati 22 G., fibra 6 G., colesterolo - mg, sodio 680 mg, zucchero 9 G.

Questo piatto dimostra che il cibo sano può essere incredibilmente gustoso e profumato. I colori vivaci delle verdure nel piatto creano un'atmosfera davvero festosa. Le spezie piccanti si combinano con la dolcezza delle albicocche secche e delle patate dolci, il tutto completato dall'acidità del succo di limone. Questo piatto è perfetto anche da conservare in frigorifero e riscaldare nel microonde. Si abbina bene sia al pesce che alla carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 patata dolce media (circa 340 g), pelata, spazzolata e tagliata a dadini fini.
1 melanzana media (circa 450 g), con la buccia, tagliata a cubetti
5 cucchiai di olio d'oliva
Succo di mezzo limone piccolo (circa 1 cucchiaio)
2 spicchi d'aglio grandi, tritati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
8 albicocche secche, tagliate a fettine sottili, oppure 2 cucchiai colmi di uva passa chiara
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: patata dolce, melanzane, pomodori datterini, succo di limone, coriandolo, cumino, zenzero macinato, albicocche secche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire due teglie da forno con bordi con dello spray da cucina.
In una ciotola capiente, sbattete insieme 3 cucchiai di olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, 2 cucchiaini di sale, il coriandolo, la cannella, il cumino e lo zenzero. Aggiungete la cipolla, la melanzana, la patata dolce e i pomodori. Mescolate bene per ricoprire le verdure.

Dividete il composto tra le teglie preparate e distribuitelo in un unico strato. Cuocete in forno finché le patate dolci e le melanzane non saranno leggermente dorate e completamente tenere (50-55 minuti). Ruotate le teglie e scambiatele di posizione a metà cottura.
Trasferite le verdure in una ciotola capiente. Conditele con le albicocche, il coriandolo e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Salate a piacere.

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