Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Nella cucina del Maghreb, e in particolare in quella marocchina, i prodotti a base di latte fermentato sono spesso utilizzati nei piatti caldi. Abbinati alle spezie, conferiscono un sapore e un aroma ricchi a pesce o carne. Marinate il salmone in una salsa allo yogurt e grigliatelo. Il pesce diventerà ancora più tenero e acquisirà un sapore unico, speziato e leggermente acidulo. Il couscous e le verdure grigliate come zucchine, melanzane e pomodori sono ottimi accompagnamenti. Servite con una salsa allo yogurt leggera e saporita.

Ingredienti:

• 4 pezzi. filetto di salmone senza pelle, parte centrale (200 g ciascuna)
• 0,5 tazza di yogurt bianco
• Succo di 1 limone e spicchi di limone per servire
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un po' in più per ungere la griglia
• 2-3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1,5 cucchiaini di cumino macinato
• 1/4 di tazza di coriandolo o prezzemolo tritato, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, coriandolo, cumino, prezzemolo, yogurt

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il coriandolo, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe a piacere. Versate metà della salsa in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, coprite il resto e mettete in frigorifero. Aggiungete il filetto di salmone al sacchetto e mescolatelo con la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per 20-30 minuti, girando il salmone una volta durante questo tempo.
Passo 2
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Togliete il salmone dalla marinata e asciugate l'eccesso con carta assorbente. Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva e adagiatevi i filetti di salmone. Grigliate per 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore del salmone. Cospargete il salmone cotto con le erbe aromatiche e servitelo con salsa allo yogurt e spicchi di limone.

Voti: 1