Salmone grigliato alla cubana

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 483, grasso totale 33 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Salmone grigliato alla cubana - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 filetti di salmone (170 g) ricavati dalla parte centrale del pesce, senza pelle
1 lattina (400 g) di cuori di palma, tagliati a pezzi di 2,5 cm
0,5 l di pomodorini ciliegino o datterini, tagliati a metà
1/4 di tazza di olio d'oliva
Succo di 2 limoni o lime
2 spicchi d'aglio grandi, tritati
2 scalogni grandi, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Sale
1/2 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
Olio vegetale per ungere
2 tazze di insalata mista

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, sbattete insieme 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone, l'aglio, lo scalogno, il cumino, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e metà del coriandolo. Aggiungete il salmone e girate i pezzi per ricoprirli completamente con la marinata. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate i cuori di palma e i pomodori con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone rimasto e il coriandolo rimasto. Salate a piacere.

Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate il salmone, con la parte tonda rivolta verso il basso, finché il fondo non sarà leggermente bruciacchiato, circa 4 minuti. Giratelo e continuate la cottura finché anche l'altro lato non sarà bruciacchiato e cotto a puntino, altri 2-3 minuti.

Disponete il pesce nei piatti. Servite con un'insalata di verdure e cuori di palma. Condite le verdure con la vinaigrette.

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