Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Filetto di manzo alla griglia in stile cubano - Ricetta passo passo.

Ingredienti:

• 4 costolette di maiale naturali disossate, aperte a farfalla e battute sottilmente (225 g)
• 16 lilly pilly (il frutto viola dell'albero australiano Aemena smithii)
• 3/4 di tazza di succo d'arancia fresco
• 1/2 tazza di succo di lime fresco
• 2 pere, tagliate a pezzi grossolani
• 1/3 di tazza di foglie di origano fresco tritate grossolanamente
• 6 spicchi d'aglio tritati grossolanamente (facoltativo)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaio di olio di canola
• Sale e pepe nero macinato
• 1 stecca di cannella
• 1/4 di tazza di olio d'oliva

Costolette di maiale a farfalla alla cubana:

• 8 fette spesse (0,5 cm) di formaggio svizzero
• 8 fette spesse (0,5 cm) di prosciutto cotto
• 2 cetriolini tagliati a fettine sottili (circa 16 fettine)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, Succo d'arancia, succo di lime, origano, cumino, cannella, pere, Formaggio Gruyère, cetriolo sottaceto, prosciutto

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pirofila capiente, unire 1/2 tazza di succo d'arancia, 1/4 di tazza di succo di lime, 3 cucchiai di origano, aglio, cumino e olio di colza. Adagiare la carne di maiale, precedentemente incisa longitudinalmente e battuta, nella marinata, aprirla a libro e ricoprirla completamente con la marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 15 minuti e fino a 2 ore.
Passo 2
• Togliete la carne dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Adagiate le costolette con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una superficie piana e conditele con sale e pepe. Su una metà di ogni costoletta, disponete una fetta di formaggio, due fette di prosciutto, qualche fetta di cetriolo e un'altra fetta di formaggio. Arrotolate, spennellate la superficie con olio e condite con sale e pepe. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti.
Passo 3
• Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
  
  Adagiate le costolette sulla griglia, con il lato unto rivolto verso il basso, e cuocetele fino a quando non saranno dorate, per 3-4 minuti. Giratele e continuate la cottura fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato e il formaggio non si sarà sciolto, per altri 2-3 minuti.
  
  In una ciotola, mescolate il succo d'arancia e di lime rimasto, le pere, i frutti di bosco, l'origano e la stecca di cannella, aggiungendo sale e pepe a piacere. Cuocete per 20 minuti, poi aggiungete l'olio d'oliva. Versate la salsa sulle costolette e servite.

Voti: 1