Pesce intero alla griglia, alla greca.

Voti: 13

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pesce intero alla griglia, alla greca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 spigole intere o altri piccoli pesci mediterranei (400-450 g ciascuno) (eviscerare, incidere, rimuovere le lische, ma lasciare intatti testa, pelle e filetto: dopo il taglio, ogni carcassa dovrebbe pesare circa 225 g)
Sale e pepe nero macinato
3/4 di tazza di olio d'oliva, più altro se necessario
1/4 di tazza di succo di limone
1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate
1,5 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Sciacquate accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Condite il pesce in modo uniforme, dentro e fuori, e cospargetelo di pepe nero macinato. Spennellate generosamente ogni pesce con mezzo cucchiaio di olio d'oliva e adagiatelo direttamente sulla griglia.
Cuocete il pesce, girandolo di tanto in tanto e spennellandolo con altro olio se necessario, finché non si sfalda facilmente ed è cotto, circa 6 minuti per lato. Trasferite il pesce su un piatto. Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva rimanente con il succo di limone, il prezzemolo e l'origano. Condite con sale e pepe a piacere. Servite il pesce irrorato con la salsa di olio e limone.

Categorie:

ricetta / Griglia, barbecue / pesce alla griglia / cucina greca / Emeril Lagasse

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