Pesce intero del Mediterraneo grigliato con vinaigrette allo sherry e dragoncello
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 473, grasso totale 32 G., grassi saturi 5 G., proteine 42 G., carboidrati 3 G., fibra - G., colesterolo 93 mg, sodio 430 mg, zucchero 1 G.
Calorie 473, grasso totale 32 G., grassi saturi 5 G., proteine 42 G., carboidrati 3 G., fibra - G., colesterolo 93 mg, sodio 430 mg, zucchero 1 G.
Cosa c'è di più delizioso di un pesce intero alla griglia con una crosticina dorata e croccante e i segni della griglia ben definiti? Per un tocco finale davvero squisito, riempite le cavità di pesci mediterranei come l'orata o il branzino con fette d'arancia ed erbe aromatiche fresche. Il pesce cuoce velocemente, diventando succoso, tenero e incredibilmente saporito. Una vinaigrette a base di aceto di sherry invecchiato e dragoncello fresco tritato finemente si abbina splendidamente, infondendo al pesce sapori vivaci e rinfrescanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pescare
- 2 pesci interi, come orata o spigola, squamati ed eviscerati
- olio d'oliva
- 1 arancia grande, tagliata a fette sottili
- 1 mazzo di dragoncello
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Vinaigrette allo sherry con dragoncello, ricetta qui sotto.
Vinaigrette allo sherry e dragoncello
- 1/4 di tazza di aceto di sherry invecchiato
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 3 cucchiai di dragoncello tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: dorado, spigola, Arance, dragoncello, prezzemolo, aceto di sherry, scalogni, senape di Digione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate il pesce su entrambi i lati con olio d'oliva e conditelo con sale e pepe. Riempite le cavità di entrambi i pesci con fette d'arancia, dragoncello e prezzemolo e adagiateli sulla griglia. Grigliate il pesce per 6-7 minuti per lato. Quindi toglietelo dalla griglia, trasferitelo su un piatto da portata e irroratelo immediatamente con la vinaigrette allo sherry e dragoncello.
Vinaigrette allo sherry e dragoncello:
Unire l'aceto, lo scalogno, la senape, il dragoncello, il sale e il pepe nero in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando il condimento non si emulsiona. Aggiustare di sale a piacere.
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