Petto di pollo grigliato e funghi shiitake in vinaigrette

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 499, grasso totale 34 G., grassi saturi 4 G., proteine 43 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 105 mg, sodio 286 mg, zucchero 2 G.

Il petto di pollo grigliato ha già di per sé un sapore affumicato e estivo, ma un condimento leggermente acidulo ne esalta il gusto a un livello superiore. Aggiungete delle fettine di funghi shiitake grigliati a una vinaigrette balsamica e versatela sul pollo. Il risultato è sorprendente!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 funghi shiitake grandi, gambi rimossi
6 cucchiai di olio di colza (canola)
1 cucchiaino di senape in grani
3 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente + foglie spezzettate per guarnire
4 petti di pollo con pelle e ossa (circa 220 g ciascuno)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Spennellate entrambi i lati dei cappelli dei funghi con 4 cucchiai di olio e conditeli con sale e pepe. Adagiateli sulla griglia e cuoceteli fino a doratura, per 4-5 minuti. Girate i funghi e continuate la cottura fino a completa cottura, per altri 3-4 minuti. Toglieteli dalla griglia e tritateli grossolanamente.

In una ciotola media, unire lo scalogno, l'aceto, l'olio d'oliva e il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Aggiungere i funghi e mescolare per ricoprirli uniformemente. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di servire.
Spennellate il pollo su entrambi i lati con l'olio rimanente, salate e pepate. Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a doratura, per 4-5 minuti.
Girate il pollo, abbassate la temperatura del grill a media, chiudete il coperchio e continuate la cottura fino a completa cottura, per circa altri 7 minuti. Togliete il pollo dal grill e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servirlo. Servite un petto di pollo a porzione con funghi shiitake in vinaigrette. Guarnite con foglie di prezzemolo.

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