Cosce di pollo grigliate e lattuga romana con vinaigrette

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 690, grasso totale 58 G., grassi saturi 12 G., proteine 35 G., carboidrati 7 G., fibra 4 G., colesterolo 194 mg, sodio 1112 mg, zucchero 2 G.

Grigliate cosce di pollo e lattuga romana per un'insalata facile e veloce condita con una vinaigrette acidula alla senape di Digione. Parte della stessa vinaigrette viene utilizzata per marinare il pollo. Il risultato è un pollo incredibilmente succoso, e la griglia a carbone conferisce al piatto un delicato e delizioso aroma affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Olio vegetale per ungere la griglia
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1,5 cucchiaini di senape di Digione
0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,1 kg)
1 cespo di lattuga romana, tagliato in quattro nel senso della lunghezza con le foglie attaccate alla base

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Ungete la griglia con olio vegetale.
In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, la senape, la salsa Worcestershire, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e una generosa quantità di pepe. Sbattendo continuamente il condimento, versate lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere una salsa liscia e densa. Versate metà del condimento in una ciotolina e incorporate il prezzemolo e il dragoncello; mettete da parte. Aggiungete il pollo al condimento rimasto nella ciotola grande e mescolate per ricoprirlo uniformemente.

Grigliate le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso fino a quando non saranno leggermente abbrustolite, per 2-4 minuti. Giratele e grigliatele per altri 5 minuti. Coprite la griglia e continuate la cottura fino a quando la carne non sarà più rosa vicino all'osso e un termometro inserito nella parte più spessa di ogni coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per circa altri 5 minuti. Trasferite il pollo su un piatto da portata e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti prima di servirlo.
Mentre il pollo riposa, grigliate la lattuga romana su tutti i lati finché il centro non sarà tenero, circa 5 minuti. Disponete uno spicchio di lattuga romana su ciascuno dei 4 piatti da portata; adagiatevi sopra 2 cosce di pollo e condite con la vinaigrette alle erbe tenuta da parte.

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