Insalata Cobb con salmone grigliato

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa versione dell'insalata Cobb americana con salmone è leggermente diversa da quella tradizionale, ma segue lo stesso principio: tutti gli ingredienti vengono tritati e disposti in file ordinate su un letto di strutto. Metà degli ingredienti viene grigliata, il che conferisce un sapore ancora più ricco. Disponete le uova in camicia, il salmone grigliato, il mais, i pomodorini freschi e l'avocado tostato sopra delle foglie di lattuga romana grigliata e condite con una vinaigrette acidula. Questa insalata Cobb senza bisogno di mescolare è un'aggiunta straordinaria, perfetta per le occasioni speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 filetto di salmone selvatico senza pelle (parte centrale) (450 g)
3 uova grandi
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata + succo di 1 limone
3 cucchiai di aceto di vino bianco
Mezzo scalogno tritato
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato finemente
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
Olio vegetale per ungere
2 cespi di lattuga romana, tagliati a metà nel senso della lunghezza
2 avocado, tagliati a metà nel senso della lunghezza, snocciolati e sbucciati
2 pannocchie di mais, sbucciate
1 tazza di basilico fresco, spezzettato
0,5 tazza di aneto fresco tritato grossolanamente
1,5 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone affumicato, uova, lattuga romana, Avocado, mais, pomodorini, basilico, aneto, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Mettete le uova in una casseruola media e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperte, per 10 minuti. Scolate le uova e passatele sotto l'acqua fredda per raffreddarle. Sbucciatele e tagliatele a fette.
Nel frattempo, irrorate il pesce con il succo di mezzo limone e conditelo generosamente con sale e pepe nero; lasciate riposare per 10 minuti.

Preparare il condimentoIn una piccola ciotola, unire il succo della metà di limone rimasta con la scorza di limone, l'aceto, lo scalogno e il dragoncello; sbattere con una frusta. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un condimento liscio; aggiustare di sale e pepe a piacere.
Spennellate la griglia con olio vegetale. Spennellate leggermente la lattuga romana, l'avocado e il mais con olio vegetale. Grigliate le verdure, girandole, fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate, circa 2 minuti per la lattuga e l'avocado e 5-6 minuti per il mais; trasferitele su un tagliere. Nel frattempo, grigliate il pesce, girandolo una volta, fino a completa cottura, 6-8 minuti. Trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Tagliate l'insalata a pezzi grossi, eliminando il torsolo; trasferitela su un grande piatto da portata. Aggiungete il basilico e l'aneto e mescolate. Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie e affettate l'avocado e il pesce. Disponete il mais, i pomodori, le uova sode, i pezzi di salmone e l'avocado a file sopra l'insalata; condite con sale e pepe a piacere. Condite l'insalata con la vinaigrette e cospargete con il prezzemolo.

Categorie: