Insalata Cobb - Classica
Voti: 11
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La tradizionale insalata Cobb americana fu inventata all'inizio del secolo scorso da Robert Cobb, proprietario del ristorante Hollywood Brown Derby. Secondo una versione, Cobb non aveva mangiato nulla fino a tarda notte e, quando entrò in cucina, riempì velocemente il suo piatto con tutto ciò che trovò in frigorifero: un pezzo di pollo, un uovo, un pomodoro, avocado, lattuga, cipolla, formaggio erborinato e pancetta fritta. Condì il tutto con una spruzzata di condimento francese. Questi ingredienti sono ancora presenti nella famosa insalata, rendendola così sostanziosa da poter essere servita come piatto principale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 fette spesse Bacon (pancetta di maiale), tritata
- 4 uova grandi
- 2 petti di pollo, 200 g ciascuno, disossati e senza pelle
- Scorza (tagliata a strisce larghe) e succo di un limone
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di timo
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1/2 scalogno tritato (circa 2 cucchiai)
- 1 cucchiaio di senape
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 avocado
- 2 pomodori maturi, tagliati a pezzi
- 1 cespo grande di lattuga Boston, spezzettato
- 2 cespi di lattuga romana, tagliati a pezzi
- 120 g di formaggio erborinato sbriciolato
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Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, Bacon, uova, pomodori, Avocado, formaggio blu, Insalata Boston, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media a fuoco medio, friggete la pancetta fino a renderla croccante, per 15-20 minuti. Quindi trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Nel frattempo, mettete le uova in una casseruola e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, coprite e togliete dal fuoco. Lasciate riposare le uova nell'acqua calda per 10-12 minuti. Quindi scolatele e passatele sotto l'acqua corrente fredda per raffreddarle. Sbucciatele, tritatele e salatele a piacere.
- In una casseruola media, mettete il pollo, la scorza e il succo di limone, l'alloro, il timo, i grani di pepe e un pizzico abbondante di sale. Aggiungete acqua fredda fino a coprire il pollo di 1,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 7 minuti. Inserite un termometro nella parte più spessa del pollo; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71 °C (165 °F). Trasferite i petti di pollo su un tagliere e lasciateli riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo, preparate il condimento.In una ciotola, sbattete insieme l'aceto, lo scalogno, la senape e mezzo cucchiaino di sale. Incorporate lentamente l'olio d'oliva, continuando a sbattere fino a quando il condimento non si emulsiona. Condite con pepe. Tagliate il pollo a dadini e conditelo con un cucchiaio di condimento in una ciotola a parte.
- Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e tagliatelo a dadini. Salate i pomodori. Disponete le foglie di lattuga in una ciotola da portata sopra il condimento. Aggiungete a strati la pancetta, le uova, il pollo, l'avocado, i pomodori e il formaggio erborinato. Prima di servire, mescolate tutti gli ingredienti e condite con sale e pepe.
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