Insalata Caesar classica

Voti: 27

Come preparare la classica insalata Caesar

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pochi lo sanno, ma l'insalata Caesar non è un piatto italiano che prende il nome da un imperatore romano. Fu inventata in Messico dal ristoratore americano Caesar Cardini, proprietario di due ristoranti in città di confine tra Stati Uniti e Messico: San Diego e Tijuana. Secondo la figlia di Caesar, suo padre inventò l'insalata durante le celebrazioni del Giorno dell'Indipendenza, quando, dopo i festeggiamenti, il ristorante era praticamente vuoto e i clienti chiedevano a gran voce altri antipasti.

La ricetta originale dell'insalata Caesar prevedeva solo lattuga, crostini, parmigiano e un condimento saporito. In seguito, per rendere l'insalata più sostanziosa, vennero aggiunti pollo, gamberetti, pomodori e uova.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3-5 acciughe sott'olio, scolare l'olio
3 cucchiai (45 g) di burro
2 spicchi d'aglio grattugiati
1/3 di baguette, tagliata a cubetti di 1,5 cm.
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo grande a temperatura ambiente
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di senape in polvere
0,5 tazze di olio d'oliva
2 cespi di lattuga romana, tritati
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato (60 gr.)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: baguette, aglio, aceto di vino, salsa Worcestershire, succo di limone, senape in polvere, lattuga romana, formaggio parmigiano, pane abbrustolito, Acciughe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le acciughe a bagno in acqua per 5 minuti. Quindi scolatele, asciugatele tamponandole con carta assorbente e tritatele finemente, riducendole in una pasta.
Preriscaldare il forno a 205 °C.

Preparare i crostiniMettete un pentolino a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungete l'aglio. Cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola media. Aggiungete i cubetti di pane e il prezzemolo e mescolate per amalgamare. Condite con sale e pepe a piacere.

Disponete le fette di pane in un unico strato su una teglia e cuocete in forno per 10 minuti, finché i crostini non saranno dorati e croccanti. Lasciate poi raffreddare.

Nel frattempo, preparate il condimento.Versate dell'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione. Immergete delicatamente l'uovo nell'acqua bollente e togliete immediatamente il pentolino dal fuoco. Lasciate l'uovo nell'acqua calda per 5 minuti, poi sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda.

Rompete l'uovo in una ciotola capiente. Aggiungete la pasta d'acciughe, l'aceto, la salsa Worcestershire, il succo di limone e la senape in polvere. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Continuando a mescolare, versate lentamente l'olio d'oliva e condite con sale e pepe.
Mettete le foglie di lattuga, i crostini e un terzo del parmigiano grattugiato in una ciotola con il condimento. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Distribuite l'insalata nei piatti e cospargete con il parmigiano grattugiato rimanente.