Insalata Caesar grigliata con gamberi
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il piatto prende il nome dallo chef italo-americano Cesare Cardini. La lattuga romana, con le sue foglie succose e croccanti, si abbina splendidamente a carne, pollame, pesce e formaggio. Solo questo tipo di lattuga viene utilizzato per preparare un'autentica insalata Cesare. I gamberi teneri sono un'aggiunta meravigliosa all'insalata Cesare, donandole freschezza e un sapore ancora più intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del carapace e della coda.
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 acciughe tritate finemente in olio
- 2 spicchi d'aglio piccoli, grattugiati
- Scorza e succo di 2 limoni
- 55 g di parmigiano grattugiato finemente
- 3 mazzi di lattuga romana
- Una baguette lunga 30 cm, tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, formaggio parmigiano, lattuga romana, succo di limone, baguette, Acciughe
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, sbattete insieme la maionese, 60 ml di olio, le acciughe, l'aglio, la scorza e il succo di limone e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. Aggiungete 240 ml di parmigiano grattugiato e mescolate. Condite con sale e pepe a piacere.
- Scaldate una griglia capiente o il barbecue. Tagliate la lattuga romana in quattro spicchi nel senso della lunghezza, lasciando parte del gambo per evitare che le foglie si sfaldino. Spennellate le estremità tagliate della lattuga romana con 60 ml di condimento e disponetele sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Grigliate per circa 1 minuto, finché non saranno leggermente bruciacchiate sul primo lato, poi giratele sull'altro lato tagliato e grigliatele per un altro minuto, finché non saranno leggermente bruciacchiate. Non pressate troppo le lattughe; lasciate 1 cm tra ogni quarto di lattuga romana; grigliatele in più riprese se necessario. - Condite i gamberi con il cucchiaio d'olio rimasto e insaporiteli con sale e pepe. Grigliateli per 1-2 minuti, finché non saranno leggermente dorati su entrambi i lati e cotti. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un cucchiaio di condimento per insalata.
- Spennellate l'interno della baguette con 1/4 di tazza di condimento e posizionatela sulla griglia con il lato tagliato verso il basso. Grigliate per 2 minuti, finché non sarà leggermente abbrustolita e ben calda. Tagliate ogni baguette a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza, per ottenere un totale di 8 grissini grandi.
- Dividete la lattuga romana arrostita in 4 piatti grandi. Disponete una quantità uguale di gamberi su ogni piatto. Diluite il condimento rimanente con 2 cucchiaini d'acqua e versatelo sulla lattuga e sui gamberi. Cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto e servite con pane tostato.
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