Insalata Caesar estiva con gamberetti

Voti: 1

Come preparare un'insalata Caesar estiva con gamberi

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 619, grasso totale 47 G., grassi saturi 9 G., proteine 35 G., carboidrati 20 G., fibra 9 G., colesterolo 196 mg, sodio 1339 mg, zucchero 7 G.

Se volete stupire i vostri ospiti con una versione originale della classica insalata Caesar, questo metodo semplice ma efficace farà al caso vostro: gamberi e crostini vengono grigliati e serviti direttamente su spiedini di legno sopra l'insalata, condita con un condimento tradizionale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaino di pasta d'acciughe
2-3 spicchi d'aglio
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
450 g di gamberi grandi (20/25), sgusciati e privati del filo intestinale.
1 baguette, lunga 30 cm, tagliata a cubetti (circa 24 pezzi)
8 peperoncini ciliegia piccanti sottaceto
4 cuori di lattuga romana, tagliati a metà nel senso della lunghezza
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di bambù, lunghi 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, baguette, peperoncino, lattuga romana, succo di limone, salsa Worcestershire, Acciughe, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergete otto spiedini di bambù in acqua tiepida per circa 30 minuti. Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio.
Preparare il condimento:

In un robot da cucina, unire il succo di limone, la senape, la salsa Worcestershire, la pasta d'acciughe e l'aglio. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva continuando a frullare. Incorporare il parmigiano grattugiato. Condire la vinaigrette con sale e pepe a piacere.

Condite i gamberi con 2 cucchiai di condimento e i cubetti di pane con altri 2 cucchiai di condimento. Infilzate i gamberi su 4 spiedini e i cubetti di pane su altri 4 spiedini. Aggiungete un peperoncino piccante a ogni spiedino. Grigliate i cubetti di pane fino a quando non saranno dorati e leggermente bruciacchiati, circa 30 secondi - 1 minuto per lato. Toglieteli dalla griglia.
Grigliate i gamberi finché non diventano rosa, girandoli una volta, per 3-4 minuti.
Spennellate leggermente la lattuga romana con olio d'oliva e grigliatela fino a quando non compaiono i segni della griglia, 1-2 minuti per lato. Tagliate la lattuga a strisce trasversali di 4 cm di larghezza.
Condite le foglie di lattuga con mezza tazza di condimento, salate e pepate a piacere. Disponete i gamberi e i crostini sugli spiedini sopra l'insalata e irrorate con il condimento rimanente.

Se non avete un robot da cucina, tritate finemente l'aglio e unitelo al succo di limone, alla senape, alla salsa Worcestershire e alla pasta d'acciughe. Versate lentamente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. Salate e pepate a piacere. Per un tocco più piccante agli spiedini di pane e gamberi, infilzate un peperoncino ciliegia piccante su ogni spiedino. Il suo sapore piccante si trasferirà ai gamberi e ai crostini durante la cottura alla griglia.