Insalata Caesar con spiedini di gamberi

Voti: 3

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I vostri ospiti non avranno mai assaggiato un'insalata Caesar come questa. Sorprendeteli con un modo originale di servire il loro antipasto preferito, grigliandolo su degli spiedini. Questi spiedini contengono tutti gli ingredienti essenziali di una classica insalata Caesar con gamberi: lattuga, crostini, gamberoni e, naturalmente, un condimento speciale a base di parmigiano e acciughe, da versare sugli spiedini prima della cottura. Infilzate tutti gli ingredienti ben stretti per evitare che gli spiedini di legno si brucino, oppure utilizzate spiedini di metallo. Servite due spiedini a persona con condimento extra e gustate un'insalata Caesar dal sapore affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e della coda.
0,5 tazza di maionese
1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 acciughe sott'olio, tritate
2 spicchi d'aglio piccoli, grattugiati
Scorza e succo di 2 limoni (circa 2 cucchiai di scorza e 80 ml di succo)
60 g di parmigiano grattugiato finemente (circa 1,5 tazze)
1 baguette francese, lunga 15 cm.
2 cuori di lattuga romana
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di metallo o di legno, lunghi 25 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, baguette, lattuga romana, formaggio parmigiano, maionese, aglio, Acciughe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire la maionese, 60 ml di olio d'oliva, le acciughe, l'aglio, la scorza e il succo di limone e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Aggiungere 240 ml di parmigiano e mescolare. Condire con sale e pepe a piacere.
Preriscaldate una griglia capiente o una griglia da esterno a fuoco vivo. Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza, come se fosse un panino. Quindi tagliate ogni metà in 8 fette uguali, di circa 2 cm di spessore. Disponete le fette di pane su una teglia o un piatto grande e mettete da parte.

Tagliate i cuori di lattuga romana nel senso della lunghezza in quattro parti e tagliate ogni parte in pezzi di 2 cm, assicurandovi che non si sfaldino. Vi serviranno 24 pezzi in totale.
Per assemblare gli spiedini, infilzate con cura 1 fetta di romano su uno spiedino, assicurandovi che la parte più spessa sia al centro. Quindi infilzate 1 fetta di baguette sullo spiedino e ripetete l'operazione fino ad avere 3 fette di romano e 2 fette di baguette. Infilzate 2 gamberi all'estremità dello spiedino, forandoli per la coda e la testa. Una volta infilzati tutti gli ingredienti, lasciate sporgere al massimo 1 cm la punta degli spiedini. Questo eviterà che gli spiedini di legno si immergano nell'acqua.
Disponete gli spiedini assemblati su una teglia. Ripetete l'operazione con i restanti sette spiedini e gli ingredienti rimanenti. Versate 120 ml di condimento in una ciotolina e mescolatevi l'olio d'oliva rimanente. Condite generosamente gli spiedini con il condimento.
Adagiate gli spiedini sulla griglia e cuoceteli finché il pane e la lattuga non saranno leggermente abbrustoliti e i gamberi cotti al punto giusto, circa 3 minuti, girando gli spiedini se necessario per una cottura uniforme. Se i gamberi sono ancora crudi quando il pane è tostato, usate delle pinze per premerli sulla griglia calda.
Trasferite gli spiedini su un grande piatto da portata e cospargeteli con il parmigiano rimasto. Servite immediatamente con il condimento rimanente.

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