Spiedini di gamberi con lenticchie e verdure

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Con soli 200 grammi di gamberi, bastano per un pasto per quattro persone, se li preparate con cura, ad esempio infilzandoli su degli spiedini e servendoli con una ricca insalata di lenticchie. È un piatto squisita ed economica. Insieme ai gamberi, infilzate su spiedini di legno anche pomodorini e zucchine gialle a pezzetti per un piatto succoso e colorato. Grigliate gli spiedini e condite l'insalata con le lenticchie marroni cotte, erbe aromatiche fresche, olio d'oliva e succo di limone. Servite con due spiedini di gamberi e verdure sopra ogni porzione di lenticchie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 tazza di lenticchie marroni secche, selezionate e lavate
1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
1/4 di tazza di olio d'oliva
3/4 cucchiaino di cumino macinato
Succo di 1 limone
16 pomodorini
1 zucchina gialla piccola, tagliata in 16 fette di poco meno di 1 cm di spessore.
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di paprika dolce affumicata
2 cucchiai di aneto o menta fresca tritata grossolanamente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Spicchi di limone, per servire
Attrezzatura speciale: 8 spiedini di legno, lunghi 25 cm ciascuno.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: gamberi, lenticchie, pomodori datterini, zucchine gialle, succo di limone, cumino, coriandolo, aneto, menta, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire 5 tazze di acqua fredda, le lenticchie, l'aglio e 2 cucchiaini di sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere ma ancora sode, per 20-25 minuti, quindi scolarle. Rimuovere le metà dell'aglio e schiacciarle con il lato piatto di un coltello. Mettere l'aglio schiacciato in una ciotola capiente. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di cumino, il succo di limone, una macinata di pepe nero fresco e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere le lenticchie e mescolare per ricoprirle con il condimento.
Scaldate una griglia a fuoco medio. Mettete i gamberi in una ciotola media e i pomodori e le zucchine in un'altra. In ogni ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di paprika, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolate per condire uniformemente. Infilzate 2 gamberi, 2 pomodori e 2 fette di zucchine su ogni spiedino. Lasciate riposare gli spiedini a temperatura ambiente per 15 minuti.

Grigliate gli spiedini finché i gamberi non saranno sodi e opachi e le zucchine tenere, circa 1,5-2 minuti per lato. Salate leggermente.
Aggiungete aneto, prezzemolo e cipollotti all'insalata di lenticchie e distribuite il condimento in quattro piatti. Adagiate su ciascuno due spiedini di gamberi. Servite con spicchi di limone.

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