Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un antipasto facile e veloce a base di gamberi grigliati su spiedini, serviti con cipollotti fritti e una deliziosa salsa romesco. Si abbina perfettamente ai frutti di mare ed è stata originariamente creata proprio per questo scopo. I gamberi e i cipollotti possono essere grigliati o saltati in padella. La cottura richiede non più di 5 minuti. La salsa romesco può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Questa salsa spagnola è arricchita da peperoni arrostiti e mandorle tostate, insieme ad altre spezie. Per risparmiare tempo, si possono usare peperoni in scatola. Un superbo antipasto estivo dai sapori vivaci.

Ingredienti:

Spiedini di gamberi

• 18 gamberi grandi, sgusciati e privati ​​del filo intestinale.
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 0,5 cucchiaini di aglio grattugiato finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzo di cipollotti, puliti
• Attrezzatura speciale: 6 spiedini di bambù, lunghi 10-15 cm.

Salsa Romesco

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 0,5 tazze di mandorle tritate
• 3 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
• 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 lattina (450 g) di peperoni rossi arrostiti in scatola, scolati
• 2 cucchiaini di aceto di sherry

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, peperone dolce, aceto di sherry, aglio, paprica, mandorla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Salsa RomescoScaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete le mandorle e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorato e intensamente profumato, circa 1 minuto. Aggiungete la paprika affumicata e frullate per 30 secondi. Trasferite in un frullatore. Aggiungete i peperoni arrostiti, l'aceto e 1/2 cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. La salsa romesco può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero.
Passo 2
• Spiedini di gamberiIn una ciotola, mescolate i gamberi con la scorza di limone, l'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Infilzate 3 gamberi su ogni spiedino. Condite i cipollotti nella ciotola con il restante cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.
Passo 3
• Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate i cipollotti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno appassiti e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per circa 5 minuti. Trasferiteli su un piatto da portata. Grigliate gli spiedini di gamberi, girandoli una volta, finché non saranno cotti, per 2-3 minuti per lato. Disponete gli spiedini sul piatto da portata con i cipollotti e servite con salsa romesco.
  
  Puoi decorare il tavolo antipasto di filetto di manzo alla griglia.

Voti: 1

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.