Frittata spagnola con salsa romesco

Voti: 5

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa deliziosa, sostanziosa e saporita frittata in stile spagnolo si prepara come un panino, con ingredienti tradizionali spagnoli: prosciutto cotto, formaggio di pecora Manchego e salsa romesco catalana, il tutto avvolto in una grande e sottile frittata. Gli ingredienti principali della salsa sono nocciole tostate, pomodori, peperoni piquillo e spezie. Il suo sapore unico si abbina praticamente a qualsiasi piatto, che sia di pesce, carne o verdure. Mentre la frittata è a metà cottura, cospargetela di formaggio, aggiungete le fette di prosciutto cotto, irroratela con la salsa romesco, piegatela a metà e cuocetela finché il formaggio non si sarà sciolto. Servitela a colazione o per una cena leggera con un bicchiere di vino rosso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa Romesco

1/4 cucchiaio di nocciole (con la buccia)
1/3 di tazza di olio d'oliva + altro per condire
1/4 di tazza di mandorle tostate
1 fetta di pane croccante, tagliata a cubetti di 1 cm.
2 spicchi d'aglio tritati
0,5 cucchiaini di peperoncino in fiocchi + altro a piacere
1 pomodoro intero, in scatola nel suo stesso succo, pelato
1/4 di tazza di peperoni rossi arrostiti in scatola (preferibilmente piquillo)
0,5-1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Frittata

5 uova grandi
1 cipollotto, tritato
0,5 tazza di formaggio Manchego grattugiato grossolanamente
3 fette sottili di prosciutto iberico o Serrano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: nocciole, mandorla, pane bianco, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori, peperone piquillo, aceto di vino, uova, cipollotti, Formaggio Manchego, prosciutto jamón

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa: Preriscalda il forno a 175 °C. Distribuisci le nocciole su una teglia e tostale fino a doratura, per 10-15 minuti. Avvolgi le nocciole ancora calde in un canovaccio pulito e strofinale per rimuovere la pellicina.
In una padella antiaderente da 23 cm, scaldare 80 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le nocciole, le mandorle, il pangrattato, l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Trasferire il tutto in un robot da cucina, aggiungere il pomodoro, il peperone piquillo, l'aceto e 60 ml di sale e frullare, diluendo con acqua se necessario. Condire con sale e peperoncino in fiocchi a piacere.

Prepara la frittata: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e i cipollotti. Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e aggiungete altro olio se necessario. Versate le uova e cuocete per circa 3 minuti, usando una spatola di gomma per staccare i bordi della frittata in modo che l'uovo crudo scorra verso il bordo. Cospargete con il formaggio, poi adagiate su una metà la pancetta con il prosciutto e 60 ml di salsa. Cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e le uova non si saranno rapprese, 2-3 minuti. Piegate la frittata a metà per racchiudere il ripieno. Servite con altra salsa.

Categorie:

ricetta / Colazione / Piatti principali / uova e prodotti caseari / Salse / cucina europea / cucina spagnola / Ted Amleto

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