Frittata francese ai funghi
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una frittata francese leggera e soffice con funghi è perfetta per la colazione o una cena leggera. Per ottenere una frittata soffice e tenera dal sapore piacevolmente cremoso, sbattete bene le uova fino a renderle dense e spumose, quindi aggiungete un po' di crème fraîche (o panna acida light). Una vera frittata francese ha un colore chiaro, quindi cuocetela a fuoco basso per evitare che si scurisca troppo. Rosolate i funghi per il ripieno in una padella a parte e aggiungeteli alla frittata quando è a metà cottura. Servite con un'insalata verde leggera e erba cipollina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di funghi affettati
- 2 cucchiai di burro salato + 1 cucchiaio
- 12 uova fresche (2 per porzione)
- 2 cucchiai di crème fraîche
- Un mazzetto di erba cipollina tritata finemente + altra per guarnire
- 0,5 cucchiai di pepe bianco macinato
- Sale (preferibilmente fior di sale)
- Insalata verde, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, uova, crème fraîche, erba cipollina, grani di pepe bianco, sale fleur de sel
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i funghi a fette spesse e fateli soffriggere in una padella antiaderente a fuoco basso con 2 cucchiai di burro.
- In una ciotola media, sbattete le uova a mano per 10-15 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate la crème fraîche e l'erba cipollina. Condite le uova con sale marino e pepe bianco.
- In una padella antiaderente capiente, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo imbrunire. Versate le uova e friggetele per circa 2 minuti. Più lentamente si frigge, migliore sarà il risultato della frittata..
- Quando la frittata si sarà rappresa ai bordi ma sarà ancora morbida al centro, aggiungete i funghi. Cuocete fino a quando le uova non saranno completamente cotte, o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Con una spatola, trasferite la frittata su un piatto e piegatela a metà. Tagliatela in sei pezzi.
Cospargete con erba cipollina tritata finemente e servite con un'insalata verde.
Consigli culinariPer macinare i grani di pepe, copriteli con un tovagliolo e schiacciateli con un mattarello.
Autore della ricetta - Benjamin Chassin, fornitore di vino della cantina Montpellier
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