Zuppa di cipolle francese con funghi
Voti: 7
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 429, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 429, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 18 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Tradizione e innovazione si fondono: una rivisitazione fresca della classica zuppa di cipolle francese. L'aggiunta di funghi e formaggio erborinato conferisce un sapore indimenticabile alla zuppa di cipolle tradizionale. Cipolle e funghi caramellati, soffritti nel burro con panna, creano una zuppa cremosa. Il brodo di manzo aggiunge ricchezza e aroma. Infine, i crostini di pane tostato con il pregiato formaggio Gruyère donano un tocco di eleganza francese a questa zuppa classica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 tazza (90 g) di funghi misti tritati (champignon, shiitake, ostrica)
- 1 tazza (130 g) di cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di panna al 35%
- 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
Per preparare i crostini:
- 4 fette (spesse 1 cm) di baguette francese
- 1/2 tazza (85 g) di formaggio Gruyère grattugiato
- 2 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato
- 1 cucchiaio di cipollotti freschi tritati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la cipolla e i funghi e fate soffriggere per 10-12 minuti, finché non saranno caramellati. Infine, aggiungete la farina, incorporando lentamente la panna mescolando con una frusta. Alzate leggermente la fiamma, aggiungete il brodo di manzo e portate a ebollizione. Quindi, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preriscalda il forno a 200 °C. Tosta leggermente le fette di pane in forno e mettile da parte.
- Versare purea di zuppa di cipolle in ciotole di ceramica, disponendo sopra 2 fette di pane fritto.
Cospargere con Gruyère e formaggio erborinato e infornare per 2 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. - Servire caldo, cosparso di cipollotti verdi freschi.
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