Zuppa di cipolle francese in casseruola
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 352, grasso totale 23 G., grassi saturi 11 G., proteine 15 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 55 mg, sodio 503 mg, zucchero 5 G.
Calorie 352, grasso totale 23 G., grassi saturi 11 G., proteine 15 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 55 mg, sodio 503 mg, zucchero 5 G.
Questa casseruola si ispira alla zuppa di cipolle francese, creando un contorno sostanzioso e ricco di formaggio, perfetto per un pranzo delle feste. Per risparmiare tempo, potete caramellare le cipolle in anticipo e conservarle in frigorifero. Poco prima di servire, assemblate la casseruola e infornatela per un pasto fumante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cipolle medie, tagliate a fettine sottili
- 2 gambi di sedano, pelati e tagliati a fettine sottili
- 2 foglie di alloro
- 2-3 rametti di timo + 1 cucchiaino di foglie fresche
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- Mezza baguette, tagliata a fette sottili (circa 100 g)
- 100 g di Gruyère grattugiato (circa 2 tazze)
- Attrezzatura speciale: Teglia da forno da 3 litri.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sedano, vino bianco, timo, foglia di alloro, Formaggio Gruyère
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete metà della cipolla e del sedano, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Completate con la cipolla e il sedano rimanenti, altro mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato fresco, una foglia di alloro e dei rametti di timo.
- Cuocete, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido non sarà evaporato e le cipolle saranno molto morbide e dorate, per circa 45 minuti o 1 ora. Se le cipolle sono morbide ma non abbastanza dorate, aumentate leggermente la fiamma per qualche minuto verso la fine della cottura.
- Aggiungete la farina e mescolate fino a completo assorbimento, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo e il vino e fate sobbollire fino a quando non saranno quasi completamente evaporati, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo. Le cipolle possono essere cotte, raffreddate e conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Infornate le fette di baguette su una teglia fino a quando non saranno leggermente tostate, ma non dorate, circa 2-3 minuti per lato. Lasciatele raffreddare.
- Disponete metà delle fette di pane, leggermente sovrapposte, in una pirofila da forno da 3 litri. Distribuitevi sopra il composto di cipolle in un unico strato. Disponete nuovamente le fette di pane, leggermente sovrapposte. Cospargete con il Gruyère. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il composto di cipolle non sarà ben caldo e il formaggio fuso, circa 40 minuti. Togliete il foglio di alluminio, accendete il grill del forno e grigliate fino a doratura. Cospargete con le foglie di timo. Servite la casseruola calda.
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