Pizza con zuppa di cipolle francese, insalata e vinaigrette alla senape di Digione.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
In questa ricetta, Rachel Ray utilizza i classici ingredienti della zuppa di cipolle francese, ma li serve non in una ciotola, bensì su fette di pane francese. Un mucchio di cipolle brasate allo sherry e due tipi di formaggio creano un piatto raffinato che si può mangiare con le mani, come una pizza. Voilà!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pizze alla cipolla francese:
- 6 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili a mezzelune
- 1 pagnotta grande o 2 medie di pane francese, tagliate a metà orizzontalmente e poi trasversalmente per ottenere 4 pezzi
- 110 g (8 cucchiai) di burro
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 2 foglie di alloro fresche
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 1/3 cucchiaio di sherry secco
- 2 lattine (280 g) di consommé di manzo (brodo di carne concentrato)
- 2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato grossolanamente
- 340 g di fette di formaggio Camembert stagionato
Insalata:
- 1 scalogno piccolo, grattugiato
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto balsamico bianco
- 1 cucchiaio di miele o 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 6-8 tazze di verdure a foglia verde tritate, con foglie consistenti o croccanti, come spinaci, indivia o lattuga romana.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane bianco, Formaggio Gruyère, Formaggio Camembert, spinaci, insalata di indivia, lattuga romana, senape di Digione, succo di limone, Miele, aceto di vino, aceto balsamico, sherry, mandorle, scalogni, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate le pizze: In una padella capiente dai bordi alti, scaldate il burro a fuoco medio. Aggiungete il timo, la cipolla e le foglie di alloro, salate e pepate. Cuocete a fuoco basso fino a quando non saranno ben caramellate e addolcite, per 35-40 minuti.
Sfumate la padella con lo sherry, mescolando e raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il consommé.
Preriscaldare il forno a 205 °C.
Tostate il pane in forno. Guarnite con il composto di cipolle e il formaggio. Rimettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non sarà dorato. - Prepara l'insalata: In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, il miele, il succo di limone e lo scalogno e lasciate riposare per 5-10 minuti. Aggiungete la senape, poi l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Unite le erbe aromatiche e condite con la vinaigrette. Servite le pizze con un'insalata di contorno.
Consigli culinari: Il ripieno di cipolle può essere preparato in anticipo, coperto e conservato in frigorifero. Per riscaldarlo, aggiungere un po' d'acqua per evitare che il composto si asciughi troppo.
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