Asparagi con insalata di quinoa e vinaigrette alle olive
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Grazie a una grande varietà di ingredienti e sapori accuratamente selezionati, questa ricca insalata può sostituire un pasto completo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 12 punte di asparagi preparate
- 2 tazze di quinoa
- 225 g di formaggio di capra stagionato
- Una manciata di pomodorini tritati
- olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Foglie di basilico per guarnire
Salsa vinaigrette alle olive:
- 1/4 di tazza di aceto di ciliegie invecchiato
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di peperoncino de arbol
- 1/2 cucchiaio di olive denocciolate
- 1/2 tazza di olio d'oliva
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Ricette con ingredienti simili: asparago, pomodori datterini, formaggio di capra, basilico, prezzemolo, Quinoa, aceto di vino, aceto di ciliegia, senape di Digione, pepe di arbol, olive
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola con poca acqua, cuocete gli asparagi al vapore per 3 minuti, finché non saranno teneri.
In un'altra pentola, portate a ebollizione 8 tazze di acqua salata. Aggiungete la quinoa e cuocetela finché non sarà tenera. Scolatela e sciacquatela con acqua fredda.
Trasferite la quinoa in una ciotola media e aggiungete l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, il prezzemolo e 60 ml di vinaigrette. Mescolate bene. Distribuite la quinoa nelle porzioni, guarnite con formaggio, asparagi, pomodori e foglie di basilico.
Salsa vinaigrette alle olive:
In un frullatore, unire l'aceto di ciliegie, la senape di Digione, il peperoncino, le olive e l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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