Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa insalata, preparata con parti uguali di quinoa e lenticchie e condita con una vinaigrette alla senape di Digione, è ricca di proteine ​​e molto saziante.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di quinoa
• 1/2 tazza di lenticchie
• 1 tazza e 1/4 di acqua per la quinoa, più 2 tazze per le lenticchie
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• Scorza di 1 lime
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 2 gambi di cipollotto verde tritati
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, lenticchie, aceto di vino, senape di Digione, scorza di lime, polvere di aglio, cipollotti, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete la quinoa in un colino e sciacquatela sotto l'acqua fredda. Trasferite la quinoa sciacquata in una ciotola capiente adatta al microonde con coperchio e aggiungete 1 tazza e 1/4 di acqua.
  
  Coprite e cuocete nel microonde alla massima potenza per 9 minuti. Lasciate riposare per 2 minuti, poi mescolate. La quinoa risulterà abbastanza morbida da poter essere masticata, ma dovrebbe scoppiettare come il caviale quando la si addenta.
Passo 2
• Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Cuocete le lenticchie in una casseruola con 2 tazze d'acqua fino a quando non saranno morbide ma non sfatte, per circa 30 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Passo 3
• In una piccola ciotola, mescolate la senape di Digione e l'aceto di vino rosso, quindi incorporate lentamente l'olio sbattendo con una frusta per emulsionare. Aggiungete aglio in polvere, scorza di lime, sale e pepe a piacere.
  
  In una ciotola media, unire la quinoa, le lenticchie, i cipollotti e il coriandolo tritato. Condire l'insalata con la vinaigrette, mescolare e servire.

Voti: 3