Insalata di quinoa e zucchine affumicate con olio al peperoncino
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Questa insalata sostanziosa e salutare, ricca di verdure e dai sapori e profumi speziati dell'estate, è perfetta per un picnic in compagnia. La quinoa cotta viene mescolata con zucchine grigliate a fette e cipolla rossa, insieme a basilico fresco e aromatico, e condita con olio d'oliva, succo di limone e un olio piccante all'habanero (o altro peperoncino). È incredibilmente succosa e deliziosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di quinoa, sciacquata
- 3 zucchine grandi, tagliate a fette spesse 1 cm.
- 3 cipolle rosse grandi, tagliate a fette spesse 2 cm.
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 mazzetto di basilico fresco (circa 1,5 tazze di foglie)
- 0,5 tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 3 limoni)
- 1/4 di tazza di olio all'habanero (o altro olio al peperoncino)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, zucchine, zucchine, olio di peperoncino, cipolla rossa, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua abbondantemente salata. Aggiungete la quinoa e cuocetela finché non sarà tenera, per 8-10 minuti; scolatela e lasciatela raffreddare.
- Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Condite le zucchine e la cipolla rossa con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe e mescolate bene. Grigliate le verdure fino a quando non saranno tenere e croccanti, con i segni della griglia ben definiti, circa 3-4 minuti per lato. Lasciatele raffreddare, poi tritatele e trasferitele in una ciotola capiente.
- Aggiungete la quinoa e le foglie di basilico nella stessa ciotola e mescolate. In una piccola ciotola, sbattete insieme 60 ml di olio d'oliva, il succo di limone e l'olio di habanero fino a ottenere un'emulsione (oppure frullate in un frullatore); aggiustate di sale e pepe a piacere. Condite l'insalata di quinoa con la vinaigrette appena prima di servire.
Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.
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