Insalata di pasta estiva con zucchine e condimento chimichurri

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 273, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 4 G., colesterolo 2 mg, sodio 398 mg, zucchero 3 G.

Questa insalata di pasta è il piatto estivo perfetto. Zucchine gialle, zucchine verdi e pomodorini rossi dolci sono conditi con una salsa chimichurri vivace e aromatica. Il bello? Aggiungere le zucchine alla pasta appena prima che sia cotta! In questo modo, non si sporcano i piatti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento al chimichurri

3 spicchi d'aglio, pelati
1 tazza di foglie di prezzemolo fresco + altro per guarnire
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di foglie di origano fresco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 1 limone piccolo)
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

insalate di pasta

220 g di macarons a forma di farfalla
1 zucchina piccola, tagliata a fette a mezzaluna
1 zucchina gialla piccola, tagliata a fette a mezzaluna
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
55 g di feta sbriciolata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta farfalle, zucchine, zucchine gialle, formaggio feta, aceto di vino, succo di limone, pomodorini, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento al chimichurri:

Accendete il robot da cucina e inserite gli spicchi d'aglio attraverso l'apertura superiore. Togliete il coperchio e aggiungete il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'origano, l'aceto, il succo di limone e il peperoncino rosso tritato. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte il condimento.
insalate di pasta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per 10-11 minuti, aggiungendo le zucchine e la zucca un minuto prima della fine della cottura. Scolate la pasta e la zucca, quindi sciacquatele sotto l'acqua fredda per raffreddarle. Scolatele nuovamente e trasferitele in una ciotola da portata.