Insalata estiva romana con olive e pomodori

Voti: 2

Come preparare - Insalata romana estiva di olive e pomodori

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un'insalata incredibilmente deliziosa e salutare a base di olive, capperi e pomodori, condita con un condimento profumato di cui è impossibile non innamorarsi. Sebbene ogni ingrediente abbia il suo sapore e aroma distinti, in questa insalata non si sovrastano, ma si completano a vicenda in modo perfetto. Un connubio armonioso di sapidità, dolcezza e acidità. I filetti di acciuga esaltano il sapore dell'intera insalata, donandole freschezza, pur essendo quasi impercettibili.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pomodori maturi (circa 3 pezzi)
1 tazza di aceto balsamico
1 tazza di olive nere e verdi denocciolate, tagliate a metà
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
3 filetti di acciuga, tritati
2 cucchiai di capperi lavati
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
8 foglie di basilico fresco, tritate
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
6 cucchiai di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, fate sobbollire l'aceto balsamico a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando non raggiunge la consistenza di uno sciroppo denso. Dovreste ottenere circa 60 ml di aceto denso.

In una piccola ciotola, unire olive, prezzemolo, acciughe, capperi, aglio, basilico, pepe e olio d'oliva.
Per servire, tagliate i pomodori a fette di 0,5 cm di spessore e disponetele leggermente sovrapposte su un piatto da portata. Guarnite con il composto di olive, irrorate con aceto balsamico e servite.

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ricetta / piatti estivi / Insalate / Insalate di verdure / cucina italiana / Giada De Laurentiis

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