Insalata di grano estivo con condimento chimichurri
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 191, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 210 mg, zucchero 3 G.
Calorie 191, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 27 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 210 mg, zucchero 3 G.
Il chimichurri è una salsa piccante argentina a base di erbe fresche, tradizionalmente servita con carni alla griglia. Un mix aromatico di prezzemolo, coriandolo, aglio e peperoncino ravviva il sapore di nocciola dei chicchi di grano, mentre cetrioli croccanti, mais dolce e pomodorini contribuiscono a rendere l'insalata succosa e leggera. È possibile sostituire il grano con farro, riso selvatico o ptitim.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata con grano
- 3/4 di tazza di grano, ammollato per tutta la notte
- 1 pannocchia di mais
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 cetriolo medio, tagliato a dadini
- 1/4 di cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
Condimento al chimichurri
- 1 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino (o a piacere)
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di sale marino
- 1 spicchio d'aglio grande, schiacciato con uno spremiaglio
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Ricette con ingredienti simili: chicchi di grano, mais, pomodorini, cetrioli, aceto di vino, coriandolo, aglio, fiocchi di sale marino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scolate e sciacquate il grano, quindi mettetelo in una pentola e copritelo con acqua fino a un'altezza di 5 cm. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire fino a quando il grano non sarà tenero, da 1 ora e 30 minuti a 2 ore. Scolate bene e mettete da parte il grano a raffreddare. Conservate i chicchi in una ciotola di medie dimensioni fino al momento dell'utilizzo.
- Cuocete il mais al vapore per 2 minuti, poi lasciatelo raffreddare. Staccate i chicchi dalle pannocchie. Aggiungete il mais, i pomodori, i cetrioli e le cipolle ai chicchi di grano.
- Rifornimento:
In una ciotola, mettete il coriandolo, il prezzemolo, l'olio, l'aceto, il peperoncino in fiocchi, il cumino, il sale e l'aglio e mescolate bene. Condite l'insalata con la vinaigrette, mescolate e servite.
Autore della ricetta - Amy Chaplin è una scrittrice, chef vegetariana e autrice di ricette per vegetariani.
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