Insalata di bistecca con salsa chimichurri e za'atar

Voti: 1

Come preparare - Insalata di bistecca con chimichurri e za'atar

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 544, grasso totale 43 G., grassi saturi 14 G., proteine 26 G., carboidrati 14 G., fibra 7 G., colesterolo 109 mg, sodio 694 mg, zucchero 4 G.

Una leggera insalata di rucola, spinaci, ravanelli, avocado e piselli verdi fa da succulento letto a una bistecca di manzo alla griglia, servita con una vivace salsa chimichurri. La salsa chimichurri argentina, preparata con erbe fresche e olio d'oliva, si abbina perfettamente alla carne di manzo, e Molly Yeh ha deciso di arricchirla con un tocco di za'atar, un condimento a base di erbe essiccate e semi di sesamo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
0,5 tazza di foglie di menta fresca
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di sherry
1 cucchiaio di za'atar
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e della membrana, tritato grossolanamente (25 g)
Succo di 1 lime (30 ml o 2 cucchiai)
1 scalogno piccolo, pelato e tritato grossolanamente (43 g)

Bistecche

2 bistecche New York, 220-280 gr.
2 cucchiai di burro non salato, o quanto basta
1 cucchiaino di za'atar
1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
0,5 tazze di piselli verdi
2 tazze di rucola fine
2 tazze di spinaci piccoli
1 avocado, tagliato a fettine sottili
4 ravanelli, tagliati a spicchi piccoli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, piselli, rucola, spinaci, ravanello, Avocado, succo di lime, aceto di sherry, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rifornimento:

Mettete il coriandolo, la menta, il prezzemolo, l'aglio, l'aceto di sherry, lo za'atar, il jalapeño, il succo di lime e lo scalogno in un frullatore. Frullate, raschiando i lati del recipiente se necessario, fino a ottenere un composto quasi liscio con qualche pezzetto. Mettete da parte o conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Bistecche:

Condite le bistecche con sale e pepe su tutti i lati. Mettetele da parte. Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le bistecche e cuocetele, girandole una volta, finché entrambi i lati non saranno ben dorati e la temperatura interna non raggiungerà i 51°C (125°F) per una cottura al sangue, per un totale di 7-8 minuti. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 3-4 minuti.

Rimettete la padella sul fuoco e abbassate la fiamma a media. Se necessario, aggiungete altro olio e il za'atar. Cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, 5-6 minuti. Aggiungete i piselli e cuocete finché non si ammorbidiscono leggermente, 1-2 minuti. Trasferite il tutto in un piatto, conservando l'olio nella padella.
Nel frattempo, mescolate la rucola con gli spinaci e disponeteli su un piatto da portata. Aggiungete l'avocado, i ravanelli, i piselli e lo scalogno. Tagliate ogni bistecca a fette spesse e disponetele sopra l'insalata. Condite con la salsa chimichurri e servite immediatamente con la salsa chimichurri rimasta.

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