Fajitas di manzo con salsa chimichurri e peperoni speziati
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prepara delle fajitas messicane disponendo a strati sottili fette di succulenta bistecca di manzo, peperoni poblano e cipolle brasati alla birra in tortillas di grano, e condendo il tutto con una rinfrescante salsa chimichurri latinoamericana. Il chimichurri è preparato con una generosa quantità di erbe aromatiche e viene utilizzato non solo per guarnire il piatto, ma anche come marinata per la carne, infondendole i suoi sapori. Griglia la carne marinata fino a cottura media al sangue per mantenerla tenera, e tagliala a fette sottili contro fibra per facilitarne il morso e il consumo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a mezzelune
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di succo di limone
- 0,5 cucchiai + 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 450 g di bistecca di spalla o di fesa di manzo
- 3 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a strisce
- 1/4 di tazza di birra lager
- 8 tortillas di grano, di 20 cm di diametro.
- Spicchi di lime per servire (facoltativo)
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Ricette con ingredienti simili: prezzemolo, coriandolo, aglio, cipolla rossa, aceto di vino, succo di limone, manzo, Pepe jalapeno, birra leggera, tortilla, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire il prezzemolo e il coriandolo (foglie e gambi), l'aglio, metà della cipolla tritata, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, l'aceto, 2 cucchiai di succo di limone e 1/2 tazza di olio d'oliva; frullare fino a ottenere una salsa chimichurri densa e omogenea. Bucherellare la bistecca su entrambi i lati con una forchetta in diversi punti; metterla in un sacchetto di plastica richiudibile e aggiungere metà della salsa. Chiudere il sacchetto e inserirlo per ricoprire la bistecca. Refrigerare per almeno 1 ora. Coprire la salsa rimanente e metterla da parte.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Togliete la bistecca dal sacchetto (non è necessaria la salsa), conditela con sale e pepe e grigliatela fino a cottura media al sangue, circa 6 minuti per lato. Lasciate riposare la bistecca, coperta con un foglio di alluminio, per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperone poblano e la restante metà della cipolla tritata, salate e pepate. Cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e i bordi non si saranno leggermente dorati, circa 8 minuti. Versate la birra, coprite e lasciate sobbollire finché i peperoni non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- Scaldate le tortillas sulla griglia. Tagliate la bistecca a fettine sottili in diagonale e disponetele tra le tortillas insieme ai peperoni e alle cipolle. Diluite la salsa chimichurri tenuta da parte con il restante cucchiaio di succo di limone; irrorate con la salsa fajita. Servite con spicchi di lime, se lo desiderate.
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