Bistecca alla griglia e fagiolini con pomodori e salsa chimichurri

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 451, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 37 G., carboidrati 9 G., fibra 4 G., colesterolo 94 mg, sodio 217 mg, zucchero - G.

Una succulenta e tenera bistecca di controfiletto al sangue si abbina perfettamente a un contorno di fagiolini e pomodorini grigliati. Le verdure richiederanno un tempo di cottura leggermente superiore rispetto alla carne, quindi è consigliabile disporle prima in un cartoccio di alluminio con del burro e posizionarle sulla griglia, per poi iniziare a grigliare le bistecche a fianco. La cottura alla griglia richiede un condimento minimo, solo sale e un pizzico di pepe nero. Servite il piatto finito con una deliziosa salsa chimichurri argentina a base di erbe aromatiche, aglio, olio d'oliva e aceto. Creata appositamente per le carni grigliate, è un accompagnamento perfetto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bistecca grigliata e verdure al cartoccio

2 bistecche di controfiletto (spesse circa 2,5 cm), per un peso totale di circa 0,7 kg, private del grasso e tagliate a metà
300 g di fagiolini verdi, spuntati
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia

salsa chimichurri

Mezzo spicchio d'aglio piccolo
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, menta e coriandolo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli verdi, pomodori datterini, aceto di vino, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate un doppio strato di carta stagnola resistente su una teglia o un tagliere; ripiegate i bordi verso l'alto per formare i lati. Preriscaldate la griglia a fuoco medio.
Adagiate i fagiolini e i pomodori su un foglio di alluminio e conditeli con 1 cucchiaio di olio d'oliva; salate e pepate a piacere.

Ungere leggermente la griglia e condire la bistecca con sale e pepe. Adagiare una teglia foderata di carta stagnola sulla griglia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non saranno leggermente abbrustoliti e cotti, per circa 15 minuti.
Nel frattempo, adagiate le bistecche sulla griglia e cuocetele fino al grado di cottura desiderato, circa 5 minuti per lato per una cottura media. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti.
Affettate la carne e le verdure e servitele con la salsa chimichurri.

salsa chimichurriIn un piccolo robot da cucina, unire l'aglio, l'aceto, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva e l'acqua; frullare fino a quando le erbe non saranno tritate grossolanamente. Condire con sale e pepe a piacere.

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