Bistecca di diaframma al chipotle con fagiolini grigliati
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 28 G., grassi saturi 10 G., proteine 34 G., carboidrati 14 G., fibra 5 G., colesterolo 114 mg, sodio 480 mg, zucchero 6 G.
Calorie 430, grasso totale 28 G., grassi saturi 10 G., proteine 34 G., carboidrati 14 G., fibra 5 G., colesterolo 114 mg, sodio 480 mg, zucchero 6 G.
Prima di essere grigliata, la bistecca di manzo viene marinata in una miscela di succo d'arancia, salsa adobo e coriandolo, che le conferisce un ricco bouquet di sapori. La ricetta prevede una cottura al sangue. Se la preferite più cotta, cuocetela per un paio di minuti in più, facendo attenzione a non cuocerla troppo. Servite la bistecca grigliata con burro alle erbe fuso e fagiolini grigliati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata + 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato finemente, + 1 cucchiaio di salsa dal barattolo
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 bistecca di diaframma del peso di 600 g, tagliata in 4 pezzi
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
- 700 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli verdi, scorza d'arancia, peperoncini chipotle in salsa adobo, coriandolo, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In un piatto fondo, mescolate il succo d'arancia, la salsa adobo e mezzo cucchiaino di cumino e coriandolo. Aggiungete la bistecca e giratela per ricoprirla uniformemente. Lasciate marinare per 15 minuti. Nel frattempo, unite il burro con la scorza d'arancia, i peperoncini chipotle tritati, il prezzemolo e un quarto di cucchiaino di sale; mettete in frigorifero fino al momento di servire.
- Piegate i bordi di un foglio di alluminio da 60 cm per formare un vassoio con i bordi; mettetelo da parte. Mettete i fagiolini in una ciotola capiente adatta al microonde con 1 cucchiaio d'acqua; coprite con pellicola trasparente e cuocete nel microonde finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 5-7 minuti. Scolate i fagiolini e rimetteteli nella ciotola; incorporate la cipolla rossa, l'olio d'oliva, il restante 1/2 cucchiaino di cumino e coriandolo e 1/2 cucchiaino di sale. Disponete i fagiolini su una teglia foderata di carta stagnola.
- Trasferite la teglia foderata di carta stagnola sulla griglia e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente abbrustolite, circa 10 minuti. Togliete la bistecca dalla marinata e grigliatela per 3-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti, quindi tagliatela a fette contro fibra.
- Spennellate la bistecca con olio al chipotle. Condite le verdure con sale e cospargetele di prezzemolo. Servitele con la bistecca.
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