Quesadilla con bistecca alla griglia, peperoncini chipotle e formaggio pepper jack.
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 42 G., grassi saturi 20 G., proteine 32 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 119 mg, sodio 1148 mg, zucchero 4 G.
Calorie 620, grasso totale 42 G., grassi saturi 20 G., proteine 32 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 119 mg, sodio 1148 mg, zucchero 4 G.
La vera protagonista di questa quesadilla è la bistecca alla griglia. Si tratta di un taglio di manzo economico che, se grigliato correttamente e tagliato a fette sottili, risulta molto succoso e tenero. Il formaggio pepper jack dal sapore deciso e i peperoncini chipotle rendono questa quesadilla piuttosto piccante, ma se desiderate un gusto ancora più intenso, aggiungete una generosa quantità di salsa adobo ricavata dai peperoncini stessi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- Succo di mezzo lime
- Succo di mezza arancia
- Bistecca di diaframma del peso di 200 g, lavare e rimuovere il grasso
- Olio d'oliva per ungere le griglie
- 4 tortillas di grano di 25 cm di diametro (per burritos)
- 2 tazze di formaggio pepper jack grattugiato
- 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati, + 1-2 cucchiai di salsa
- 2 cucchiai di burro non salato
- Guacamole, salsa, cipollotti tritati, panna acida - per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio.
- In una ciotola media, mescolate l'aglio, il cumino, il succo di lime e d'arancia e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete la bistecca, ricopritela bene con il composto e lasciatela marinare per 10 minuti.
- Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate la bistecca, girandola una volta, fino a cottura media al sangue, da 2 a 6 minuti per lato a seconda dello spessore. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti. Tagliate la bistecca a fette controfibra e mettetela da parte.
- Adagiate la tortilla su una superficie di lavoro e cospargetela uniformemente con 1/2 tazza di formaggio pepper jack. Aggiungete 1/4 di tazza di salsa chipotle adobo tritata. Piegate la tortilla a metà per racchiudere il ripieno. Ripetete l'operazione con le tortillas e gli ingredienti rimanenti.
- In una padella antiaderente o in ghisa capiente, sciogliete mezzo cucchiaio di burro a fuoco medio. Cuocete le quesadillas, girandole una volta, finché il formaggio non si sarà sciolto e le tortillas non saranno dorate su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferitele su un tagliere e ripetete l'operazione con le quesadillas rimanenti.
- Tagliate le quesadillas a triangoli e servitele con guacamole, salsa, cipollotti e panna acida.
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