Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Piatto messicano chili con queso (Spagnolo: chile con queso Il queso (o chili con queso, semplicemente queso) è una salsa a base di formaggi fusi e peperoncini piccanti, tradizionalmente servita con nachos, tortillas e in vari piatti messicani come quesadillas, enchiladas e tacos. Per una versione con doppio peperoncino, aggiungete un peperoncino serrano piccante e un jalapeño, leggermente più delicato. Dato che la salsa contiene anche formaggio pepper jack e peperoncini, è molto piccante, perfetta per chi ama il cibo piccante. Potete anche regolare il grado di piccantezza lasciando o rimuovendo i semi dai peperoncini, che esploderanno come piccole bombe sulle vostre papille gustative. Servite il chili con queso caldo con abbondanti tortilla chips.

Ingredienti:

• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 pomodori Campari o altri pomodori piccoli, tagliati a dadini
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 2 peperoncini serrano, tagliati a fettine sottili
• 1 peperoncino jalapeño rosso, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di formaggio pepper jack grattugiato (circa 120 g)
• 1 tazza di formaggio americano grattugiato (circa 120 g)
• Tortilla chips da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

formaggio pepper jack, peperoncino, scalogni, pomodori, latte

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, unire 1 cucchiaio di scalogno tritato, i pomodori e metà del coriandolo; mettere da parte.
Passo 2
• In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni a dadini rimasti, i peperoncini serrano, il jalapeño e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.
Passo 3
• Versate la farina in una casseruola e cuocete, mescolando, finché non sarà completamente assorbita, circa 1 minuto. Versate il latte e portate a ebollizione; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensato, circa 4 minuti.
Passo 4
• Aggiungete il formaggio pepper jack e quello americano e mescolate finché non si saranno sciolti, poi togliete la padella dal fuoco e incorporate il coriandolo rimanente. Trasferite in una ciotola e guarnite con i pomodori e le cipolle fritte. Servite con le patatine.

Voti: 2