Muffin di mais con ripieno liquido chiamato Chile con queso
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questi cupcake sono preparati nello stile dei famosi cupcake al cioccolato con il cuore morbido, ma non sono dolci. I cupcake stessi vengono cotti in stampini individuali con farina di mais. Il loro ripieno è il popolare snack messicano chile con queso (chili con formaggio in spagnolo): una salsa a base di formaggio fuso e peperoncini, spesso servita con i nachos. Per il ripieno, formate delle palline con un impasto di formaggio cremoso, formaggio fuso e peperoncini chipotle. Oltre alla piccantezza, questi conferiscono anche un leggero aroma affumicato al formaggio. Disponete le palline negli stampini foderati e infornate. Quando taglierete il cupcake caldo, un delizioso ripieno di formaggio fuso fuoriuscirà. Intingete i cupcake nel ripieno e gustateli.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 180 g di formaggio fuso, come il Velveeta, a temperatura ambiente
- 60 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente, più altro per servire
- 2 peperoncini chipotle in scatola in salsa adobo
- 1 tazza di farina + altra per le teglie
- 0,5 tazze di farina di mais bianca
- 1 cucchiaino di zucchero
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 3/4 di tazza di latte
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 uovo grande
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il formaggio fuso e quello spalmabile, il burro e i peperoncini chipotle in una ciotola capiente e sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio da gelato di medie dimensioni e formate 4 palline su una teglia. Congelate per circa 1 ora per farle rassodare.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare 4 stampini alti da 240 ml (i nostri erano alti 5 cm e larghi 9 cm) con dello spray da cucina e infarinarli leggermente.
- In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina di grano tenero, la farina di mais, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola più piccola, sbattete insieme il latte, l'olio vegetale e l'uovo. Incorporate delicatamente il composto liquido a quello secco fino ad ottenere un impasto liscio.
- Versate 2 cucchiai di pastella in ogni stampino preparato, coprendo il fondo. Adagiate una pallina di formaggio al centro di ogni stampino, assicurandovi che sia ad almeno 0,5 cm dai bordi (non deve toccarli). Distribuite la pastella rimanente in modo uniforme tra gli stampini e disponeteli su una teglia. Cuocete in forno fino a quando i muffin non saranno gonfi e dorati sui bordi, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti. Trasferiteli su un piatto, guarnite con una noce di burro e servite.
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