Queso Fundido
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Sebbene il nome dello snack messicano queso fundido si traduca dallo spagnolo come "formaggio fuso", è molto più di un semplice formaggio. Si tratta di una salsa densa e sostanziosa a base di carne, peperoncino, fagioli, spezie e abbondante formaggio grattugiato di vario tipo. Anche la birra scura conferisce al queso fundido il suo sapore caratteristico. È facile intuire che questo snack venga spesso servito con un bicchiere di birra. Una padella di salsa calda viene posta al centro del tavolo, con tante patatine intorno per intingerla. Riunite gli amici per una partita a poker o per guardare una partita: questa delizia conquisterà sicuramente tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 salsiccia messicana di chorizo cruda, senza budello
- Mezza cipolla, tritata
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 0,5 tazza di formaggio ohaka grattugiato
- 0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
- 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 tazze di birra scura
- 1/2 tazza di fagioli pinto in scatola, sciacquati
- 1/2 tazza di peperoncini verdi arrostiti in scatola, tagliati a dadini
- Cipollotti verdi tritati e pomodori a cubetti, per servire
- Tortilla chips, vedi nota
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Ricette con ingredienti simili: salsiccia chorizo, mandorle, peperoncino serrano, aglio, Formaggio Oaxaca, mozzarella, formaggio cheddar, farina di prima qualità, birra scura, fagioli pinto, peperoncino, cipollotti, patatine di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. In una padella capiente di ghisa, a fuoco medio, rosolare il chorizo, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno, per 5 minuti. Aggiungere la cipolla, il peperoncino serrano e l'aglio e continuare a soffriggere finché il chorizo non sarà dorato e la cipolla traslucida, per 5-7 minuti. Trasferire il composto dalla padella in una ciotola. In una ciotola a parte, mescolare i formaggi e la farina.
- Aggiungete la birra nella padella e mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Mescolando continuamente, aggiungete il composto di formaggio un po' alla volta fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete i fagioli, i peperoncini arrostiti e il composto di chorizo.
- Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando il formaggio non sarà ben caldo e spumeggiante, circa 5 minuti. Cospargete con cipollotti e pomodori e servite con tortilla chips.
Nota
Tagliate 8 tortillas di grano o di mais a spicchi; friggetele in olio vegetale preriscaldato a 175 °C, poche alla volta, fino a quando non saranno croccanti, circa 30 secondi per lato. Trasferite le chips su carta assorbente per farle scolare, salatele, cospargetele di cumino e irroratele con succo di lime.
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