Queso Fundido con Tequila
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12
Calorie 323, grasso totale 24 G., grassi saturi 13 G., proteine 17 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 61 mg, sodio 482 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 12
Calorie 323, grasso totale 24 G., grassi saturi 13 G., proteine 17 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 61 mg, sodio 482 mg, zucchero 2 G.
Il queso fundido potrebbe essere un lontano parente messicano della fonduta svizzera, ma è molto più di una semplice salsa di formaggio fuso. Oltre al formaggio, è farcito con un ricco ripieno di carne macinata e verdure fritte. Ree Drummond ha anche aggiunto un goccio di tequila alla sua ricetta per un sapore ancora più vivace e frizzante. Servite il queso fundido bollente, direttamente dalla padella, guarnitelo con tortilla chips e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 110 g di salsiccia chorizo messicana cruda
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
- 1 peperone giallo piccolo, tagliato a dadini
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di tequila, preferibilmente dorata
- 2 pomodori a pera, tagliati a cubetti
- 450 g di formaggio Monterey Jack grattugiato
- 220 g di cheddar bianco grattugiato
- Un po' di peperoncino in polvere
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- Tortilla chips da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il chorizo e cuocetelo, rompendo eventuali grumi, finché non sarà ben rosolato. Toglietelo dalla padella e adagiatelo su un piatto foderato con carta assorbente. Eliminate il grasso in eccesso dalla padella.
- Aggiungete la cipolla e il peperone nella padella e cuocete a fuoco medio-alto finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate 60 ml di tequila. Riaccendete il fuoco e cuocete finché le verdure non saranno dorate, altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unite i pomodori e il restante cucchiaio di tequila e lasciate marinare per qualche minuto.
- Per preparare, foderate il fondo di una padella media adatta al forno con un terzo dei formaggi Monterey Jack e Cheddar. Aggiungete metà del chorizo, poi un altro terzo del formaggio. Quindi aggiungete la quantità desiderata del composto di verdure (potrebbe avanzarne un po'). Aggiungete quasi tutto il formaggio rimanente, il chorizo rimanente e il formaggio rimanente. Cospargete con un pizzico di peperoncino in polvere.
- Infornate per 4-5 minuti, finché il formaggio non sarà completamente fuso, caldo e leggermente spumeggiante, ma fate attenzione e togliete dalla teglia prima che il formaggio inizi a indurirsi. Dovrebbe risultare molto filante.
- Scolare il liquido dai pomodori.
- Togliete la teglia dal forno e guarnite con pomodori a fette e coriandolo. Servite subito con tortilla chips. Da servire preferibilmente ben calda! Avvolgete il manico della teglia con un canovaccio per evitare scottature.
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