Queso fundido con jalapeño

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8
Calorie 428, grasso totale 29 G., grassi saturi 16 G., proteine 22 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 77 mg, sodio 524 mg, zucchero 1 G.

Questo delizioso antipasto a base di salsa al formaggio con un tocco di birra sarà il protagonista della vostra festa. È importante utilizzare formaggio grattugiato fresco in questa ricetta, poiché il formaggio pre-grattugiato è ricoperto da una miscela che ne impedisce l'adesione, e la salsa risultante non avrà la consistenza liscia e vellutata che merita. Il queso fundido si serve bollente, quindi potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo e infornarlo proprio all'arrivo degli ospiti. Questa salsa si abbina perfettamente alle tortilla chips di mais al sale e lime. Di seguito trovate anche una semplice ricetta per prepararle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Scorza di 1 lime
3/4 cucchiaino + 1 pizzico di sale grosso
12 tortillas di mais da 15 cm (6 pollici), ciascuna tagliata in 6 triangoli
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 piccolo peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere i semi se lo si desidera)
1 pomodoro a pera, privato dei semi e tritato finemente
0,5 tazze di birra lager messicana (come la Corona)
340 gr. Muenster o Monterey Jack grattugiato (circa 3,5 tazze)
110 g di cheddar bianco stagionato, grattugiato (circa 1,5 tazze)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scorza di lime, tortilla, mandorle, Pepe jalapeno, pomodori prugna, birra leggera, formaggio Munster, Formaggio Monterey Jack, formaggio cheddar

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, versare circa 5 cm di olio vegetale. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per fritture non segna 180 °C. In una piccola ciotola, mescolare la scorza di lime e 3/4 di cucchiaino di sale. Friggere le tortillas, poche alla volta, fino a quando non saranno croccanti e dorate, per circa 1 minuto, e trasferirle con una schiumarola su una teglia foderata con carta assorbente. Cospargere le tortillas con sale al lime mentre sono ancora calde. Mettere da parte.
In una padella di ghisa o adatta al forno da 25 cm, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il jalapeño e un pizzico di sale e cuocere fino a quando la cipolla non inizia a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungere il pomodoro e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungere la birra e cuocere fino a quando tutto il liquido non è evaporato, circa 7 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il Muenster e il Cheddar nella padella, mescolando una o due volte per ricoprirli uniformemente.

Quando siete pronti per servire, preriscaldate il forno in modalità grill. Mettete la teglia sotto il grill e grigliate fino a quando il formaggio non sarà fuso e leggermente dorato in superficie, per 2-3 minuti. Servite la salsa calda con le patatine.

Nota

Questa salsa al formaggio va servita calda, appena sfornata, ma potete preparare tutto in anticipo rispetto all'arrivo degli ospiti. Friggete le patatine 2-3 ore prima di servirle e conservatele in un contenitore ermetico. Cuocete le verdure e fate ridurre la birra, quindi togliete la pentola dal fuoco. Grattugiate il formaggio e mescolatelo. Al momento di servire, incorporate il formaggio alle verdure, scaldate bene e gustate.

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