Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 10 pezzi.

Anche senza carne, un burrito può essere delizioso, succoso e saziante. In questa versione vegetariana del popolare wrap messicano, la patata dolce al forno si sposa armoniosamente con fagioli neri, queso fresco, peperoncini, spinaci salutari e spezie aromatiche. Il burrito può essere consumato subito oppure preparato in anticipo e congelato. Alla fine della ricetta, troverete le istruzioni per riscaldarlo nel microonde senza scongelarlo. Gustate il burrito caldo, cosparso di coriandolo fresco e condito con salsa piccante.

Ingredienti:

• 700 g di patate dolci, tagliate a cubetti di 1 cm.
• Olio d'oliva per condire
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• Mezza cipolla spagnola, tritata finemente
• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
• 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 0,5 cucchiaini di origano messicano essiccato
• 2 tazze di spinaci freschi ben pressati
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
• 1 tazza di queso fresco sbriciolato
• Succo di 1 lime
• 10 tortillas di grano integrale, di 25 cm di diametro.
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• Salsa piccante a piacere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata dolce, aglio, cipolla dolce, Pepe jalapeno, condimento al peperoncino, crema di pomodoro, origano, spinaci, fagioli neri, polpa di pomodoro, formaggio queso fresco, succo di lime, tortilla, coriandolo, salsa piccante

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 2
• Disponete le patate dolci su una teglia e distribuitele in uno strato uniforme. Conditele con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno finché le patate dolci non saranno tenere ma ancora sode, per 15-20 minuti. Mettete da parte.
Passo 3
• In una padella capiente, versare 2 cucchiai di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere quindi il jalapeño e mescolare. Aggiungere il peperoncino in polvere, il concentrato di pomodoro e l'origano. Mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti e cuocere per altri 2 minuti per far insaporire le erbe. Aggiungere quindi gli spinaci, i fagioli e i pomodori. Mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente. Cuocere a fuoco basso fino a quando gli spinaci non saranno appassiti e il liquido non si sarà ridotto della metà, 7-10 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il queso fresco, il succo di lime e la patata dolce cotta al forno. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Passo 4
• Distribuisci il ripieno in modo uniforme tra le tortillas. Arrotola il burrito, cospargi di coriandolo e irrora con salsa piccante. Servi immediatamente.
Passo 5
• Per congelareAvvolgete il burrito strettamente nella pellicola trasparente o nella carta da forno e conservatelo in un contenitore o sacchetto ermetico per un massimo di 3 mesi.
Passo 6
• Per riscaldarsiMettete il burrito avvolto nella pellicola nel microonde e cuocete per 3 minuti, girandolo una volta. Togliete la pellicola, cospargete con il coriandolo, aggiungete un filo di salsa piccante se lo desiderate e servite!

Voti: 2