Burrito di fagioli avvolto in cavolo nero

Voti: 1

Come preparare - Burrito di fagioli avvolto nel cavolo nero

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 250, grasso totale 11 G., grassi saturi 4 G., proteine 9 G., carboidrati 31 G., fibra 7 G., colesterolo 15 mg, sodio 280 mg, zucchero 4 G.

Le foglie di cavolo, leggermente cotte al vapore in acqua calda fino a diventare morbide e di un verde brillante, sono perfette per preparare i burritos al posto delle tortillas o del pane pita. Cuocete al vapore un intero mazzo di cavolo e conservate le foglie, impilate tra fogli di carta assorbente umida, in frigorifero fino al momento di farcirle con gli ingredienti che avete a disposizione e gustarvi un delizioso burrito in tutta fretta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 grandi foglie verdi di cavolo nero (circa 300 g)
1/3 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
1/4 di tazza di foglie di coriandolo ben pressate
1 cucchiaio di jalapeño sottaceto tritati
1 cucchiaino di salamoia di jalapeño sottaceto
1,5 tazze di riso integrale surgelato, scongelato
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 pomodoro medio maturo, tagliato a cubetti
1 avocado di medie dimensioni, tagliato a fettine sottili
1/4 di tazza di formaggio messicano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo cappuccio a foglia, riso integrale, Pepe jalapeno, pomodori, fagioli neri, Avocado, Formaggio Monterey Jack, coriandolo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Eliminate le nervature più spesse dalle foglie di cavolo. Adagiate ogni foglia su una superficie piana. Individuate la parte più spessa del gambo e, con un pelapatate, rifilate la parte superiore per ottenere uno spessore uniforme (questo renderà più facile arrotolare le foglie).
Riempite una padella ampia con acqua sufficiente a coprirne il fondo. Disponete alcune foglie a cerchio, sovrapponendole leggermente, sul fondo della padella e salatele un po'. Ripetete l'operazione con le foglie rimanenti.

Mettete la padella sul fuoco a fiamma medio-alta e, una volta che inizia a fumare, abbassate la fiamma a media, coprite e cuocete le foglie a vapore finché non saranno di un verde brillante, tenere e flessibili, per 5-6 minuti. Togliete dal fuoco e, con l'aiuto di una pinza, trasferite le foglie su una teglia per farle raffreddare completamente.
In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, il coriandolo, 1 cucchiaio d'acqua, il jalapeño sottaceto e la salamoia. In una ciotola media adatta al microonde, unire il riso, i fagioli neri, il pomodoro e 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire con pellicola trasparente e praticare un taglio al centro per far fuoriuscire il vapore. Cuocere nel microonde alla massima potenza fino a cottura completa, mescolando una volta, per 4-5 minuti.
Burrito:

Adagiate due grandi fogli di pasta sfoglia in verticale su un piano di lavoro, sovrapponendoli leggermente in modo da formare un "involucro" di circa 25 cm di diametro. Non importa se non è perfettamente rotondo. Formate un rotolo con un quarto del riso e dei fagioli, a circa 7 cm dal bordo inferiore, lasciando 2,5 cm di bordo libero su ciascun lato. Irrorate con un quarto della salsa, poi aggiungete un quarto dell'avocado e del formaggio. Ripiegate i lati dei fogli sui bordi del ripieno di riso, quindi arrotolate il tutto strettamente. Ripetete l'operazione con i fogli e il ripieno rimanenti.
Tagliate ogni burrito a metà in diagonale e gustatelo subito, oppure conservatelo in frigorifero intero per qualche ora prima di servirlo.

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