Burrito con fagioli e tofu
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 498, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 22 G., carboidrati 67 G., fibra 8 G., colesterolo 15 mg, sodio 1335 mg, zucchero 0 G.
Calorie 498, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 22 G., carboidrati 67 G., fibra 8 G., colesterolo 15 mg, sodio 1335 mg, zucchero 0 G.
Questo delizioso e sostanzioso burrito vegetariano è ricco di proteine e fibre salutari. La sua base è un mix di riso cotto, fagioli neri (o rossi) e tofu a cubetti, fritti con un profumato condimento sazón. Puoi cuocere il ripieno di riso in anticipo e poi mescolarlo con il tofu poco prima di servire per assemblare il burrito. Il burrito include anche formaggio pepper jack grattugiato, lattuga romana fresca e una salsa pico de gallo fresca a base di pomodori, cipolle e peperoncini tritati e condita con lime. È incredibilmente succoso. Riscalda i burritos al microonde e servili con salsa piccante e panna acida per intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di riso bianco parboiled
- 1 lattina (425 g) di fagioli rossi o fagioli neri leggermente salati (scolati)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 g di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo e tagliato a cubetti.
- 0,5 cucchiaini leggermente salati Condimenti Sazon
- 2 cipollotti, tritati
- 4 tortillas di grano, di 25 cm di diametro.
- 1/2 tazza di formaggio pepper jack a ridotto contenuto di grassi grattugiato (circa 55 g)
- 1/4 cucchiaio di pico de gallo
- 1 cucchiaio di lattuga romana tritata
- Salsa piccante e panna acida, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire 60 ml di acqua, il riso, i fagioli con il loro liquido, 60 ml di sale e un pizzico di pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero e tutto il liquido non sarà stato assorbito, per 16-18 minuti.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu; cospargetelo con 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe. Cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, per 5 minuti. Aggiungete il condimento sazon e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua; cuocete, mescolando, finché non sarà completamente assorbita. Aggiungete il tofu e i cipollotti al riso e sgranatelo con una forchetta.
- Avvolgete le tortillas in carta assorbente umida e scaldatele nel microonde per 30 secondi. Cospargete la metà inferiore con il formaggio e ricoprite con il composto di riso. pico de gallo e lattuga. Ripiega il bordo inferiore sul ripieno, ripiega i lati verso l'interno, quindi arrotola il burrito strettamente. Posizionalo con la chiusura verso il basso su un piatto grande adatto al microonde e coprilo con un tovagliolo di carta umido. Cuoci il burrito nel microonde per 2-3 minuti. Servi con salsa piccante e panna acida.
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