Burritos di pollo e fagioli con miele e chipotle

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1598, grasso totale 77 G., grassi saturi 27 G., proteine 92 G., carboidrati 131 G., fibra 11 G., colesterolo 284 mg, sodio 1656 mg, zucchero 3 G.

I fagioli al miele e chipotle conferiscono a questo burrito un sapore meraviglioso con note dolci e affumicate. Uniscili a pollo grigliato sminuzzato e riso per il ripieno e usa il delizioso liquido della lattina di fagioli come condimento. Versalo sul burrito, cospargi con formaggio grattugiato e lascialo sciogliere in forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Burrito

1 cucchiaio di salsa adobo
1 cucchiaio di condimento per barbecue
1 pollo grigliato, sminuzzare la carne, scartare la pelle e le ossa
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cipollotti, tritati finemente (separare la parte bianca da quella verde)
2 tazze di riso bianco bollito
Scorza di 1 lime
1 lattina (580 g) di fagioli rossi al miele e chipotle, come quelli della Bush's
1 tazza di un misto di Cheddar e Monterey Jack grattugiati
4 grandi tortillas, riscaldate

Guarnizione

1 tazza di un misto di Cheddar e Monterey Jack grattugiati
0,5 tazza di cipolla bianca tritata
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
4 spicchi di lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli rossi, riso, tortilla, pollo alla griglia, condimento per barbecue, Formaggio Monterey Jack, salsa di adobo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Burrito:

In una padella capiente, unire la salsa adobo, il condimento per barbecue, il pollo, 2 cucchiai di olio d'oliva e la parte bianca del cipollotto. Cuocere a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, finché il pollo non sarà ben caldo. Trasferire in una ciotola capiente.
In una ciotola media, unire il riso con la scorza di lime e i cipollotti, condire con sale e pepe a piacere.

Scolate i fagioli in uno scolapasta sopra una ciotola e mettete da parte una tazza del liquido di cottura per guarnire. Aggiungete i fagioli alla ciotola con il pollo, poi aggiungete il riso e il formaggio e mescolate bene.
Mettete un paio di cucchiai di ripieno su ogni tortilla. Piegate una tortilla a metà, coprendo prima il ripieno con il bordo più vicino a voi. Ripiegate entrambi i lati verso l'interno e, tenendoli fermi, arrotolate la tortilla strettamente. Preparate i burritos rimanenti.
Preriscaldare il forno in modalità grill.
Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella capiente a fuoco vivo. Adagiate ogni burrito nella padella, con la chiusura rivolta verso il basso, e cuocete fino a doratura, per 2-3 minuti (potrebbe essere necessario cuocerne diversi alla volta). Girateli e cuocete l'altro lato per altri 2-3 minuti. Trasferite i burrito su un piatto da portata adatto al forno.
Guarnizione:

Irrorate i burritos con la tazza di liquido di cottura dei fagioli rimasta, cospargeteli uniformemente con il formaggio e infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per circa 3-5 minuti. Servite guarnendo con cipolla bianca, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.