Panini con carnitas e fagioli

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 2025, grasso totale 158 G., grassi saturi 42 G., proteine 46 G., carboidrati 109 G., fibra 18 G., colesterolo 188 mg, sodio 1009 mg, zucchero 44 G.

Le carnitas sono carne di maiale sfilacciata, un piatto messicano molto popolare utilizzato in tacos, burritos, panini e altre preparazioni. Il modo più veloce per cucinare le carnitas è in pentola a pressione. Il tamarindo conferisce un sapore agrodolce, mentre i peperoncini chipotle aggiungono una nota piccante e affumicata. Provate i panini con carnitas, fagioli neri, avocado e coriandolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Carnitas

700 g di spalla di maiale disossata
80 gr. pasta di tamarindo
60 gr. di zucchero di canna
30 g di peperoncini chipotle in scatola
2 tazze di succo d'arancia
1 bottiglia (375 ml) di soda al tamarindo, come Jarritos
220 g di strutto
Attrezzatura speciale: pentola a pressione

Fagioli neri

1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
2 cucchiai di strutto

Per servire

1 tazza di maionese
4 panini telera, tagliati a metà
1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
2 avocado, tagliati a fette
1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
Olio vegetale per tostare i panini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, tamarindo, Pepe Chipotle, fagioli neri, cipolla rossa, Avocado, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Carnitas:

Tagliate la carne di maiale a cubetti di 5 cm e mettetela da parte. In un frullatore, unite la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e la pasta di chipotle e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Strofinate i cubetti di maiale con la marinata, quindi metteteli nella pentola a pressione insieme al succo d'arancia, alla soda al tamarindo e allo strutto.
Chiudete la pentola a pressione secondo le istruzioni del produttore e impostate la cottura ad alta temperatura per 1 ora. Rilasciate la pressione secondo le istruzioni del produttore e lasciate la carne di maiale nella pentola per 15 minuti. Togliete la carne e lasciatela raffreddare leggermente, quindi sfilacciatela con due forchette.

Fagioli neri:

Rosolate i fagioli neri in una casseruola, poi trasferiteli in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia.
Inning:

Spalma un cucchiaio di maionese su ogni panino, poi distribuisci un po' di fagioli fritti sulla metà inferiore di ciascun panino. Aggiungi le carnitas, la cipolla rossa, l'avocado e le foglie di coriandolo, e chiudi con la metà superiore del panino.
Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete un sottile strato di olio vegetale. Adagiate i sandwich nella padella, premeteli con un'altra padella di ghisa e cuoceteli fino a quando non saranno croccanti da un lato, circa 2 minuti. Girateli e cuoceteli per altri 2 minuti circa.