Tempo: 10 minuti più tempo in piedi
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Il chicharrón prensado è una carne di maiale pressata e preparata, ampiamente venduta in Messico come prodotto precotto. Può essere utilizzato per preparare vari piatti in salsa o come ripieno per tacos, gorditas e altri antipasti. Il chicharrón prensado può essere facilmente preparato anche in casa utilizzando le carnitas, una spalla di maiale brasata alla messicana che viene cotta a fuoco lento per molte ore in forno a bassa temperatura con spezie fino a quando la carne non si sfalda facilmente. Le carnitas vengono tagliate o sminuzzate in piccoli pezzi e poste sotto una pressa. Il grasso solidifica i pezzi, creando la forma compatta del chicharrón prensado.

Ingredienti:

• 1 kg. carnitas di maiale cotte

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale

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Preparazione:

Passo 1
• Tagliate la carne a pezzetti di 2,5 cm e mettetela in un sacchetto di plastica, aggiungendo sale se necessario (le carnitas sono già salate), oppure avvolgetela strettamente in una garza.
Passo 2
• Legate il sacchetto o la garza con un elastico, dello spago o un filo di ferro.
Passo 3
• Premete il sacchetto in una pentola o in un recipiente di vetro per formare un cilindro. Assicuratevi che la carne sia ben pressata su tutti i lati. Appoggiate un piatto sopra e posizionatevi sopra qualcosa di pesante (come ad esempio delle lattine grandi).
Passo 4
• Lasciate la carne sotto la pressa per tutta la notte, poi togliete il sacchetto dalla pentola e mettetelo in frigorifero per 3 giorni.
  
  
  Ora che avete un prodotto semilavorato, potete usare la carne per preparare piatti messicani: il maiale può essere stufato con salsa verde al tomatillo, salsa al guajillo, salsa adobo, oppure fritto di nuovo e usato come ripieno, ad esempio, per le gorditas..

Voti: 1