Corona di maiale arrosto con carne macinata e pane integrale

Voti: 1

Come cucinare - Arrosto di maiale "a corona" con carne macinata e pane integrale

Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Arrosto di maiale "a corona" con carne macinata e pane integrale: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Arrosto di maiale

Corona di lonza di maiale con osso (3 - 3,5 kg)
5 cucchiai di salsa Worcestershire
1 bustina (46 g) marinata secca con l'aggiunta di grani di pepe verde
1 bustina (46 g) di condimento con scorza di limone, erbe aromatiche e aglio

Ripieno di salsicce e pane integrale

4 crudo caldo Salsicce italiane da friggere, rimuovere i gusci
1 bustina per preparare la zuppa di funghi e cipolle
450 g di brodo di pollo leggermente salato
1 lattina (300 g) di zuppa di funghi in scatola
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di maggiorana essiccata
1/3 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
6 tazze di crostini di pane integrale a lievitazione naturale
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, kupaty (salsicce fritte), timo, maggiorana, prezzemolo, pane abbrustolito

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Prepara un arrosto di lonza di maiale:

In una pirofila bassa, mescolate la salsa Worcestershire, il mix di spezie secche e il sale e il pepe. Adagiate nella pirofila la parte superiore delle costine, con l'osso rivolto verso l'alto. Avvolgete le estremità delle ossa nella carta stagnola per evitare che si brucino. Con un pennello da cucina o un cucchiaio, distribuite il composto su tutta la superficie della carne.

Mettete la teglia in forno e cuocete per 20-25 minuti per ogni 0,5 kg di carne, per un totale di circa 2,5-3,5 ore.
Ripieno di pane a lievitazione naturale:

In una casseruola capiente, rosolate la salsiccia per 5 minuti. Aggiungete il composto di cipolle e funghi, il brodo di pollo e la zuppa di funghi. Unite il timo, la maggiorana, il prezzemolo e i crostini. Salate e pepate a piacere.

Togliete la corona dal forno 45 minuti prima della fine della cottura. Riempite la cavità con il ripieno di pane, cuocendo il ripieno rimanente a parte. Rimettete l'arrosto in forno e cuocete per i restanti 45 minuti. Trasferite la corona su un piatto da portata e rimuovete la carta stagnola.