Stufato con verdure e salsiccia macinata
Voti: 5
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Una ricetta dettagliata per questo piatto portoghese, con tanto di foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di salsiccia chorizo fresca tritata
- 1 tazza di peperone tritato
- 225 g di carote tritate
- 225 g di patate novelle tritate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di cipolla tritata
- 2 cucchiai di aglio
- 2 foglie di alloro sbriciolate
- Sale e pepe nero macinato
- 1 tazza di vino rosso secco
- 3 tazze di brodo di vitello o altro brodo scuro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pagnotta di pane portoghese croccante, affettata, da servire
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete la cipolla e le foglie di alloro sbriciolate. Fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a quando non sarà dorata, per circa 3-4 minuti. Salate e pepate. Aggiungete l'aglio, il peperone e le carote. Continuate a soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungete le patate. Condite con sale e pepe. Versate il brodo. Disponete la salsiccia al centro delle verdure. Aggiungete il vino rosso. Il brodo deve coprire i 2/3 della salsiccia, quindi aggiungetelo gradualmente. Conservate il brodo rimanente mentre preparate il resto del piatto. Portate il liquido a ebollizione e abbassate la fiamma.
Lasciate sobbollire la salsiccia per circa 1-1,5 ore, finché le verdure non saranno tenere e il sugo non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungete il brodo tenuto da parte ogni 30 minuti circa. Versate lo stufato nelle ciotole e cospargete con prezzemolo tritato. Servite con pane croccante.
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