Peperoni ripieni con ragù all'italiana

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 539, grasso totale 24 G., grassi saturi 8 G., proteine 23 G., carboidrati 60 G., fibra 8 G., colesterolo 67 mg, sodio 1098 mg, zucchero 0 G.

I peperoni ripieni, sostanziosi e succosi, possono essere serviti come piatto principale, due metà a porzione. Sono belli da vedere e deliziosi. Per prepararli, si utilizzano peperoni rossi e gialli, precotti al microonde. Le metà di peperone ammorbidite vengono farcite con uno spezzatino veloce di carne e verdure, couscous, uvetta e formaggio grattugiato, e cotte in forno per amalgamare i sapori, riscaldare il ripieno e cuocere a vapore il couscous.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Peperoni ripieni

4 peperoni dolci (rossi, gialli o misti), tagliati a metà per il lungo e privati dei semi
2 cucchiai di olio d'oliva
Circa 3 tazze di ragù dalla ricetta delle Fettuccine al ragù veloce, vedi sotto per la ricetta
0,5 tazze di couscous
3/4 di tazza di uva passa dorata
3/4 di tazza di formaggio Asiago o Fontina grattugiato
4 cucchiaini di aceto di vino rosso
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Fettuccine con ragù veloce

450 g di carne macinata di vitello o tacchino
Mezza cipolla
1 gambo di sedano, tagliato in 4 pezzi
1 carota piccola, tagliata in 4 pezzi
1 spicchio d'aglio
0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3 cucchiai di olio d'oliva
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
0,5 tazze di latte intero
340 g di fettuccine
Parmigiano grattugiato fresco, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, vitello macinato, peperone dolce, couscous, formaggio Asiago, Formaggio Fontina, sedano, carota, pomodori passati, uva passa, aceto di vino, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
In una ciotola capiente adatta al microonde, mescolate le metà dei peperoni con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Coprite e cuocete nel microonde. Cuocete fino a quando i peperoni non saranno teneri, per 10-12 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire lo stufato, il couscous, l'uvetta, mezza tazza di formaggio, 3 cucchiaini di aceto, il prezzemolo e 1/4 di cucchiaino di sale.
Sul fondo di una pirofila capiente, unire il cucchiaio di olio d'oliva rimasto con un cucchiaino di aceto, il concentrato di pomodoro e 3/4 di tazza d'acqua. Disporre con cura i peperoni, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, nella pirofila e versarvi sopra il ragù. Cospargere con il restante 1/4 di tazza di formaggio.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno ben caldo, circa 20 minuti. Trasferite i peperoni ripieni nei piatti da portata e versateci sopra il sugo di cottura rimasto nella teglia.

Fettuccine con ragù veloce

Frullate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio e il rosmarino in un robot da cucina fino a ottenere un trito fine.

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le verdure tritate e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbidite e dorate, per 3-5 minuti. Aggiungete la carne macinata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocete, sgranando la carne con un cucchiaio di legno, finché non si sarà scurita, per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori, il latte, 1 tazza d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si sarà leggermente addensata, per circa 20 minuti.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e conditela con metà del ragù (circa 3 tazze). Cospargete con parmigiano grattugiato. Mettete da parte il ragù rimanente per i peperoni ripieni.