Peperoni ripieni di lenticchie
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 473, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 24 G., carboidrati 73 G., fibra 19 G., colesterolo 17 mg, sodio 375 mg, zucchero 0 G.
Calorie 473, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 24 G., carboidrati 73 G., fibra 19 G., colesterolo 17 mg, sodio 375 mg, zucchero 0 G.
La ricetta di questi peperoni ripieni si ispira a un'insalata mediterranea con lenticchie ptitim, olive, erbe aromatiche e abbondante feta. I peperoni vengono cotti al forno fino a diventare teneri, poi farciti con un ripieno preparato a parte, cosparsi di erbe fresche e formaggio sbriciolato e serviti. Ricco di fibre vegetali, questo piatto è saziante e delizioso. Ideale per i vegetariani.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di brodo vegetale leggermente salato
- 1 tazza di lenticchie secche marroni o verdi
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla bianca tritata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di ptitim
- 4 peperoni rossi
- 0,5 tazza di basilico fresco tritato + altro per guarnire (facoltativo)
- 0,5 tazza di feta sbriciolata + altra per servire, facoltativa
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 cucchiaio di olive Kalamata tritate
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, lenticchie, ptim, succo di limone, formaggio feta, olive di Kalamata, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Unire il brodo vegetale e le lenticchie in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, scaldate 2 cucchiaini di olio d'oliva in un'altra casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida e tenera, circa 5 minuti. Aggiungete i ptitim e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno dorati, circa 1-2 minuti. Aggiungete 2 tazze di acqua calda e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché i ptitim non saranno morbidi, circa 12 minuti.
- Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e le membrane. Strofinateli delicatamente con l'olio d'oliva rimasto e disponeteli su una teglia. Cuocete in forno finché i peperoni non saranno teneri, circa 20 minuti.
- In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte e il ptitim insieme al basilico, alla feta, al prezzemolo, alle olive Kalamata, al succo di limone, al sale e al pepe nero a piacere.
Dividete il composto tra le metà dei peperoni e cospargete con altro basilico e feta, se li utilizzate.
Autore della ricetta - Alex Caspero è un dietologo registrato, personal trainer e nutrizionista specializzato in alimentazione vegetale.
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