Peperoni ripieni con ripieno leggero

Voti: 5

Come preparare i peperoni leggermente ripieni

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 320, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 20 G., carboidrati 21 G., fibra 8 G., colesterolo 37 mg, sodio 426 mg, zucchero 5 G.

Il ripieno dei peperoni risulterà più leggero e nutriente se si utilizza carne macinata magra mescolata con lenticchie marroni. Le lenticchie sono ricche di proteine quanto la carne e aggiungono anche fibre. Rosolare la carne macinata con le spezie in una padella, aggiungendo il concentrato di pomodoro. Unire le lenticchie e il riso crudi e riempire i peperoni con il composto. Cuocere poi i peperoni a fuoco lento in forno finché non saranno teneri; il liquido di cottura formerà una deliziosa salsa. I peperoni sono molto sazianti e a basso contenuto calorico. Il loro sapore e aroma speziato sono completati da un delicato sentore di cannella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 peperoni dolci di qualsiasi colore
220 g di carne macinata di manzo con il 10% di grassi
4 cucchiaini di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaino di origano secco
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
0,5 tazze di riso bianco a chicco lungo
1/3 di tazza di lenticchie marroni
1 cucchiaio di aneto o prezzemolo tritati oppure 1/4 di cucchiaino di menta essiccata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, carne di manzo macinata, lenticchie, riso a chicco lungo, crema di pomodoro, origano, cannella, cumino, aneto, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Tagliate la parte superiore di ogni peperone, mettetela da parte e svuotatela dei semi e delle membrane interne. Cospargete l'interno con un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero.

In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, scaldate 1 cucchiaino di olio d'oliva e aggiungete l'aglio e la cipolla. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti, quindi aggiungete la carne macinata, l'origano, la cannella e il cumino. Cuocete, sminuzzando la carne macinata con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà completamente rosolata. Incorporate 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate fino a quando non sarà ben ricoperto e leggermente dorato.
Aggiungete il brodo, il riso e le lenticchie. Togliete dal fuoco e lasciate riposare finché il liquido non sarà assorbito e il composto non si sarà leggermente raffreddato. Aggiungete 0,5 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Distribuite uniformemente il ripieno tra i peperoni e copriteli con le parti superiori tagliate. Disponete i peperoni in verticale in una piccola pirofila da 20 cm. Mescolate 1,5 tazze d'acqua con il cucchiaio di concentrato di pomodoro rimasto e l'olio d'oliva. Versate il composto nella pirofila intorno ai peperoni. Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché i peperoni non saranno teneri e il riso e le lenticchie cotti, per circa 1 ora e 15 minuti.
Trasferite con cura i peperoni su un piatto da portata e versate il liquido in una padella antiaderente. Cuocete a fuoco vivo finché la salsa non si addensa e si riduce a circa 150 ml. Togliete dal fuoco e incorporate l'aneto. Salate e pepate a piacere. Servite la salsa con i peperoni ripieni.

Categorie: