Peperoni ripieni di agnello e pasta orzo
Voti: 1
Tempo: 3 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Invece del riso tradizionale usato per i peperoni ripieni, questa ricetta utilizza la pasta orzo, che ha una forma simile al riso. Lessatela e mescolatela con l'agnello macinato, aggiungendo abbondante erbe aromatiche come maggiorana, rosmarino e prezzemolo al ripieno. I peperoni dolci vengono ammorbiditi al vapore, poi farciti e cotti in forno fino a quando la carne non è ben cotta. Per servire, preparate una salsa di pomodoro veloce e deliziosa con i peperoni cubanelle. Serviteli irrorati con la salsa o immersi nella salsa sul piatto. Una spolverata di feta sbriciolata sui peperoni cotti aggiunge un tocco di sapore in più.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 peperoni rossi grandi
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 tazza e 1/4 di pasta orzo
- 3-4 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di acqua
- 340 g di agnello macinato
- 2 rametti di maggiorana o origano fresco, foglie staccate e tritate (oppure 1,5 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate)
- 2 rametti di rosmarino fresco, foglie raccolte e tritate
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 peperoni cubanelle o altri peperoni da arrosto dal sapore delicato, tritati
- 1 lattina (800 g) di salsa di pomodoro
- 1 tazza di feta o formaggio di capra sbriciolato
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Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, pasta orzo, agnello macinato, pepe cubano, formaggio di capra, formaggio feta, salsa di pomodoro, origano, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Tagliate la parte superiore dei peperoni e scuoteteli per eliminare i semi e le membrane. Se necessario, tagliate con cura anche la base per far sì che i peperoni rimangano in posizione verticale ed evitare che si rovescino. Posizionate un cestello per la cottura a vapore o uno scolapasta a pochi centimetri sopra l'acqua che sobbolle nella pentola. Adagiate i peperoni nel cestello e coprite con un coperchio. Cuocete a vapore per 10 minuti e trasferite i peperoni in una pirofila.
- In una casseruola con coperchio a chiusura ermetica, scaldate 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete la pasta orzo e fatela rosolare leggermente, quindi aggiungete metà dell'aglio e mescolate. Dopo 30 secondi, versate l'acqua. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti. Trasferite la pasta orzo su una teglia e lasciatela raffreddare.
- Mettete il farro di agnello in una ciotola e aggiungete la pasta orzo raffreddata. Cospargete con metà della maggiorana, il rosmarino, 2 cucchiai di prezzemolo, sale e pepe a piacere; mescolate bene. Riempite i peperoni con il ripieno. Condite i peperoni con un filo d'olio d'oliva, circa 1 cucchiaio per peperone. Disponete i peperoni in una teglia e cuocete in forno per 50 minuti o 1 ora, finché i bordi non saranno croccanti.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, i peperoni cubanelle, l'aglio rimanente e la maggiorana rimanente e soffriggete fino a quando non saranno morbidi. Aggiungete la salsa di pomodoro e condite con sale e pepe.
- Servite subito oppure, se preparate in anticipo, lasciate raffreddare i peperoni e la salsa e conservateli in frigorifero.
- Per riscaldare, versare 150 ml di acqua in una pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 190 °C, coperto con un foglio di alluminio, finché i peperoni non saranno ben caldi, circa 30 minuti. Togliere il foglio di alluminio e lasciare evaporare l'acqua per altri 20 minuti. Riscaldare la salsa a fuoco medio.
- Servite i peperoni caldi con la salsa. Cospargete con feta sbriciolata.
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