Insalata di pasta orzo
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La piccola pasta italiana orzo, simile al riso, è un ingrediente eccellente per insalate mediterranee deliziose e sostanziose. Oltre all'orzo, questa insalata include anche cipolle soffritte in olio d'oliva, radice di finocchio fresco, rucola, mozzarella e mirtilli rossi secchi, il tutto condito con una vinaigrette. La combinazione di sapori è semplicemente straordinaria. Troverete note acidule, dolci, piccanti e rinfrescanti, tutte in un'unica insalata. Servitela come contorno a qualsiasi piatto di carne o pollame, oppure portatela con voi per un picnic: si conserva benissimo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Rifornimento
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di senape di Digione
Insalata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, sbucciata e tritata
- 450 g di pasta orzo
- 1 radice di finocchio, tagliata a metà e affettata finemente
- 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
- 2 tazze di rucola tritata
- 220 g di mozzarella fresca a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta orzo, bulbo di finocchio, aceto di sidro di mele, mozzarella, mirtilli rossi secchi, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- RifornimentoIn una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, l'aceto, la senape di Digione e mezzo cucchiaino di sale. Mettere da parte.
- InsalataScaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà morbida e dorata, per circa 12 minuti. Aggiungete la cipolla al condimento e mescolate per ricoprirla completamente.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta orzo al dente, per circa 10 minuti. Scolatela bene e, ancora calda, aggiungetela alla ciotola con il condimento e la cipolla. Unite il finocchio e i mirtilli rossi secchi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Aggiungete la rucola e la mozzarella e mescolate. Servite l'insalata a temperatura ambiente oppure conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli culinariSe servite l'insalata solo il giorno dopo, un filo d'olio d'oliva aiuterà a ravvivarne il sapore.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
